Description
Une salade de pâtes aux courgettes grillées, feta crémeuse et pignons de pin dorés. Fraîche, rapide et gourmande, idéale pour l’été, les pique-niques et les lunch boxes.
Ingrédients
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130 g de pâtes crues (penne, farfalle ou fusilli)
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1 courgette moyenne (env. 200 g)
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60 g de feta
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1 poignée de pignons de pin (env. 20 g)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de jus de citron
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Sel et poivre du moulin
Préparation
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Couper la courgette en dés. Faire revenir à feu moyen avec un filet d’huile d’olive 10–12 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais ferme. Assaisonner.
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Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l’eau froide.
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Faire griller les pignons à sec dans une poêle 2–3 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Mélanger dans un saladier pâtes refroidies, courgettes et pignons.
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Émietter la feta par-dessus.
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Préparer la vinaigrette : huile d’olive, jus de citron, sel, poivre. Verser sur la salade et mélanger. Servir frais.
Notes
Utiliser une feta crémeuse pour un meilleur rendu.
Ne pas trop cuire les courgettes pour garder du moelleux.
Surveiller les pignons : ils brûlent vite.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Entrées
- Method: Cuisson à la poêle + assemblage salade
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: salade de pâtes, courgettes, feta, pignons, citron, recette estivale, lunch box