Description
Un dessert ancien et réconfortant, le gâteau de semoule au rhum séduit par son moelleux, son parfum de rhum brun, ses raisins secs imbibés et son nappage de caramel fondant. Facile à préparer, il est parfait pour les repas en famille ou pour surprendre vos invités.
Ingrédients
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125 g de semoule fine
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1 litre de lait entier
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75 g de sucre en poudre
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15 morceaux de sucre (≈ 90 g) pour le caramel
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3 œufs
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75 g de raisins secs blonds
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4 cuil. à soupe de rhum brun
Préparation
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Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit).
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Chauffer le lait à feu moyen. À frémissement, verser la semoule en pluie en fouettant sans arrêt.
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Cuire 5 à 7 minutes à feu doux jusqu’à épaississement.
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Hors du feu, ajouter le sucre, les raisins et le rhum. Laisser tiédir.
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Incorporer les œufs un à un en fouettant vigoureusement.
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Préparer un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau. Verser dans un moule et tapisser les parois.
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Verser la préparation à la semoule dans le moule caramélisé.
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Cuire 45 minutes au four à 180°C (350°F).
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Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid, avec éventuellement une crème anglaise.
Notes
Le rhum est la touche qui fait toute la différence, mais il peut être remplacé par de la vanille.
Un caramel trop foncé devient amer, surveillez bien sa cuisson.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche au service.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: gâteau de semoule, rhum, caramel, raisins secs, dessert ancien, cuisine française