Description
Ce flan aux fruits d’été est un dessert léger et ensoleillé, parfait pour sublimer les fruits jaunes de saison comme les pêches, nectarines et abricots. Avec une pâte brisée maison croustillante et un appareil onctueux au lait d’amande, il offre une texture fondante et un goût doux, idéal pour l’été.
Ingrédients
Pâte brisée maison :
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180 g de beurre
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5 g de sucre
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5 g de sel de Guérande
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1 jaune d’œuf
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50 g de lait entier
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250 g de farine
Appareil à flan :
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60 g de sucre en poudre
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400 ml de lait d’amande
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200 ml de crème liquide entière
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2 œufs entiers
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2 jaunes d’œufs
Garniture :
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2 pêches jaunes
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3 nectarines
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4 abricots
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2 c. à soupe de miel
Préparation
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Préparer la pâte brisée la veille : mélanger le beurre, le sucre et le sel. Ajouter le jaune battu avec le lait, puis la farine. Former une boule, filmer et réfrigérer toute la nuit.
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Étaler la pâte, foncer un moule et remettre au frais.
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Peler et couper les fruits. Mélanger avec le miel et laisser mariner.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Fouetter œufs, jaunes et sucre. Ajouter crème, lait d’amande, et le miel des fruits.
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Disposer les fruits sur la pâte, puis verser l’appareil à flan.
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Cuire 50 minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 1h avant de servir.
Notes
Le lait d’amande peut être remplacé par du lait classique ou autre lait végétal.
Le flan est meilleur après une nuit au frigo.
Peut être congelé en parts individuelles.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: flan, fruits d’été, dessert léger, abricots, pêches, nectarines, lait d’amande, tarte estivale