Description
Ce tiramisu revisité avec des poires et du caramel beurre salé est une version gourmande du classique italien. La douceur des poires et le goût riche du caramel se marient parfaitement avec la texture crémeuse du mascarpone. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs, légère et réconfortante.
Ingrédients
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4 poires (de préférence Comice ou Conférence)
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200 g de mascarpone
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3 œufs
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100 g de sucre
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100 g de biscuits boudoirs (ou spéculoos, palets bretons)
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200 ml de crème liquide
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150 g de sucre pour le caramel
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80 g de beurre salé
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1 cuillère à soupe de crème liquide pour le caramel
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1 pincée de muscade (facultatif)
Préparation
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Préparation du caramel au beurre salé :
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Faites fondre 150 g de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré.
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Ajoutez 80 g de beurre salé et mélangez bien. Ajoutez la crème liquide et laissez cuire encore une minute. Laissez refroidir.
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Préparation des poires :
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Épluchez et coupez les poires en morceaux. Pocher les poires dans un sirop léger ou les caraméliser en les cuisant dans un peu de sucre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Laissez refroidir.
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Montage du tiramisu :
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Trempez les biscuits dans le caramel au beurre salé et disposez-les au fond du plat.
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Mélangez le mascarpone avec les œufs et le sucre pour obtenir une mousse crémeuse.
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Étalez la préparation de mascarpone sur les biscuits. Ajoutez une couche de poires. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
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Terminez par une couche de poires et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
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Notes
Utilisez des poires bien mûres mais fermes pour qu’elles gardent leur texture après cuisson.
Le caramel au beurre salé peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
Pour un goût plus léger, vous pouvez réduire la quantité de caramel.
- Temps de préparation: 20 minutes (pour la préparation des poires et du caramel)
- Temps de cuisson : 5 minutes (pour caraméliser les poires)
- Category: Dessert
- Method: Préparation à froid, montage en couches
- Cuisine: Italienne, Maison
Mots clés: Tiramisu poires, caramel beurre salé, dessert italien, tiramisu revisité, dessert gourmand