Name: Tiramisu Fraises Périgord
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de fraises du Périgord; 250 g de mascarpone; 3 œufs; 80 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 24 biscuits à la cuillère; 10 cl de jus de fraise; 1 pincée de sel

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Le Tiramisu Fraises Périgord incarne l’équilibre parfait entre tradition italienne et identité gourmande du Sud-Ouest. Ce dessert associe la douceur du mascarpone à la fraîcheur fruitée des fraises du Périgord, reconnues pour leur parfum délicat. Servi en verrine ou en plat familial, ce tiramisu revisité séduit par sa légèreté et son caractère saisonnier. Facile à préparer, il trouve naturellement sa place lors d’un repas printanier, d’une célébration familiale ou d’une Chandeleur revisitée en version sucrée et fruitée. Chaque cuillerée révèle un contraste harmonieux entre crème onctueuse, biscuits imbibés et fruits juteux, pour un résultat aussi élégant que savoureux.

Story

Le Tiramisu Fraises Périgord est né d’une envie de marier un classique transalpin avec un produit emblématique de notre terroir. Lors des premières récoltes, les fraises du Périgord embaument les marchés et inspirent des desserts frais et colorés. Ce tiramisu s’inscrit dans cette tradition de cuisine de saison, où le fruit reste au cœur de la recette. En remplaçant le café par un sirop léger et en mettant en avant la fraise, le Tiramisu Fraises Périgord gagne en douceur et en fraîcheur. Ce dessert régional revisité conserve l’esprit du tiramisu tout en offrant une alternative fruitée, idéale pour les beaux jours et les tables conviviales.

Ingredients for the Recipe

500 g de Fraises du Périgord
250 g de Mascarpone
3 œufs frais
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
24 biscuits à la cuillère
10 cl de jus de fraise ou sirop léger
1 pincée de sel

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

Lavez soigneusement les fraises puis équeutez-les. Coupez-les en petits morceaux réguliers afin d’assurer une répartition homogène dans le dessert. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture pâle et lisse. Incorporez ensuite le mascarpone en mélangeant délicatement pour conserver une crème souple.

Cooking Instructions

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les progressivement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule. Trempez rapidement les biscuits dans le jus de fraise sans les détremper. Disposez une première couche de biscuits dans le fond des verrines, ajoutez une couche de crème puis une couche de fraises. Répétez l’opération jusqu’au bord. Placez au frais pendant au moins quatre heures avant dégustation.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Évitez de trop imbiber les biscuits, car ils perdraient leur tenue et rendraient le dessert trop humide. Ne mélangez pas la crème trop vigoureusement après l’ajout des blancs afin de préserver sa légèreté. Choisissez des fraises bien mûres pour garantir un goût équilibré.

Chef Tips for Better Flavor

Ajoutez quelques zestes de citron finement râpés à la crème pour souligner la fraîcheur du fruit. Une touche de vanille naturelle renforce également l’harmonie des saveurs sans masquer le goût des fraises du Périgord.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Servez le tiramisu bien frais, directement en verrine pour une présentation élégante. Vous pouvez décorer avec une fraise entière ou quelques copeaux de chocolat blanc pour un contraste visuel délicat.

How to Store Leftovers

Conservez le dessert au réfrigérateur, filmé, pendant vingt-quatre heures maximum. Sortez-le quelques minutes avant service afin que la crème retrouve toute sa souplesse.

Conclusion

Le Tiramisu Fraises Périgord offre une alternative fraîche et fruitée au tiramisu classique. Facile à préparer, il met en valeur un produit régional tout en respectant l’esprit convivial du dessert original. Essayez cette version lors de votre prochain repas pour surprendre vos convives avec une douceur de saison.

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Frequently Asked Questions

Peut-on préparer ce tiramisu à l’avance

Oui, ce dessert gagne même en saveur après plusieurs heures de repos au frais, ce qui permet de l’organiser la veille sans difficulté.

Peut-on remplacer les biscuits à la cuillère

Les boudoirs conviennent également, à condition de les imbiber brièvement pour conserver une texture équilibrée.

Ce dessert convient-il aux enfants

Oui, la recette ne contient pas de café ni d’alcool, ce qui la rend adaptée à toute la famille.