Description
Un dessert fondant et gourmand qui marie la douceur des pommes caramélisées avec la richesse d’un caramel fait maison. Parfait pour impressionner vos invités ou se faire plaisir avec une touche sucrée. À déguster tiède avec une boule de glace à la vanille !
Ingrédients
Pommes caramélisées
- 6 pommes Golden ou Reine des reinettes
- 30 g de beurre
- 50 g de sucre
Caramel
- 100 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau
- 30 g de beurre
Appareil
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 20 cl de lait
- 1 pincée de sel
Préparation
1️⃣ Préparation des pommes
- Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.
- Ajoutez les pommes et faites-les dorer pendant 10 à 15 minutes.
2️⃣ Préparation du caramel
- Faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer.
- Dès qu’il prend une belle couleur dorée, ajoutez le beurre hors du feu et mélangez.
3️⃣ Assemblage de la terrine
- Tapissez un moule à cake de papier cuisson.
- Disposez une première couche de pommes, versez un peu de caramel et répétez l’opération.
4️⃣ Préparation de l’appareil
- Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait et le sel.
- Versez ce mélange sur les pommes dans le moule.
5️⃣ Cuisson
- Enfournez à 180°C (350°F) pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
1️⃣ Choix des pommes : Utilisez des variétés comme les Golden ou Reine des reinettes, qui tiennent bien à la cuisson et apportent un bon équilibre entre sucre et acidité.
2️⃣ Réussir le caramel : Ne remuez pas le sucre pendant sa cuisson pour éviter qu’il ne cristallise. Une fois doré, ajoutez le beurre hors du feu pour une texture lisse.
3️⃣ Démoulage facile : Laissez bien refroidir la terrine avant de la démouler. Vous pouvez aussi placer le moule au réfrigérateur quelques heures pour une meilleure tenue.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 30 min