Description
Une entrée froide, colorée et légère, parfaite pour les repas d’été. Cette terrine de légumes associe courgettes, carottes et poireau dans une préparation onctueuse aux œufs et à la crème, relevée d’herbes fraîches. Facile à préparer à l’avance, elle se déguste fraîche et apporte une touche raffinée à vos repas en terrasse, pique-niques ou brunchs.
Ingrédients
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2 courgettes (400 g)
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3 carottes (300 g), épluchées
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1 poireau (partie blanche, 150 g)
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3 œufs
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200 ml de crème légère ou végétale
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1 c. à s. de maïzena
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2 c. à s. d’huile d’olive
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1 bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, thym…)
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Sel et poivre
Préparation
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Éplucher et trancher les légumes.
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Faire revenir séparément carottes, courgettes et poireau dans un filet d’huile d’olive, juste pour les attendrir.
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Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter la crème, la maïzena, les herbes, le sel et le poivre.
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Préchauffer le four à 160°C (320°F) et tapisser un moule à cake de papier cuisson.
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Alterner les couches de légumes et de préparation aux œufs dans le moule. Terminer avec de jolis morceaux de légumes.
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Cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
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Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Notes
Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et homogène.
Ajoutez des poivrons rouges ou des épinards pour plus de couleurs.
À servir avec un coulis de tomates maison ou une sauce yaourt-citron.
Se conserve 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Entrées
- Method: Cuisson au four (bain-marie)
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
Mots clés: terrine de légumes, entrée froide, recette d’été, terrine végétarienne, repas léger, pique-nique, brunch, cuisine méditerranéenne