Description
Un classique indémodable qui allie la fraîcheur des fraises juteuses à la douceur d’une crème onctueuse et la texture croustillante d’une pâte sablée. Parfait pour toutes les occasions !
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière (optionnelle) :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine ou maïzena
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture :
- 500 g de fraises fraîches
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe (pour la décoration)
Préparation
1️⃣ Préparation de la pâte sablée :
- Mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et formez une boule.
- Laissez reposer au frais pendant 30 min.
2️⃣ Cuisson de la pâte :
- Étalez la pâte et garnissez les moules à tartelettes.
- Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 min.
- Laissez refroidir.
3️⃣ Préparation de la crème pâtissière (optionnelle) :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine.
- Versez le lait chaud et faites épaissir à feu doux.
- Laissez refroidir.
4️⃣ Assemblage :
- Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière refroidie.
- Disposez harmonieusement les fraises coupées en deux.
- Ajoutez une touche de menthe et saupoudrez légèrement de sucre glace.
5️⃣ Dégustation :
- Servez vos tartelettes fraîches, accompagnées d’un thé ou d’une infusion légère.
Notes
1️⃣ Qualité des fraises 🍓:
Choisissez des fraises fraîches, mûres et de saison pour un goût optimal. Les fraises bio ou locales sont idéales pour une saveur plus intense et naturelle.
2️⃣ Pâte sablée croustillante 🥧:
Utilisez du beurre bien froid et travaillez la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne devienne élastique. Laissez-la reposer au réfrigérateur avant de l’étaler pour une meilleure texture.
3️⃣ Assemblage minutieux 🎨:
Ajoutez la crème pâtissière et les fraises seulement une fois que les fonds de tarte sont complètement refroidis. Cela évitera que la pâte ne ramollisse et garantira une belle présentation.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 20 min