Description
Une tarte qui allie couleur, texture et saveur pour impressionner et ravir les papilles. La présentation en spirale des légumes et la touche de parmesan apportent une esthétique unique à ce plat délicieux, idéal pour un repas équilibré en famille ou entre amis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes moyennes
- 2 carottes fines
- 1 aubergine moyenne (ou poivron pour varier les couleurs)
- 50 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Matériel
- Moule à tarte (24 cm)
- Mandoline ou économe
- Bol pour mélanger les œufs et la crème
Préparation
- Préparer la pâte : Abaisser la pâte brisée et la placer dans un moule. Piquer le fond avec une fourchette.
- Préparer les légumes : Laver et couper les légumes en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
- Créer la spirale : Placer une bande de carotte au centre de la pâte, puis alterner courgette et aubergine en spirale jusqu’à remplir le moule.
- Assaisonner : Saupoudrer de parmesan et assaisonner de sel, poivre et herbes.
- Ajouter le mélange crème et œufs : Battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre et verser doucement sur la tarte.
- Cuire : Enfourner à 180°C pour 30-40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Notes
- Trancher les légumes finement : Utilisez une mandoline pour couper les légumes en tranches ultra-fines, ce qui facilite la formation de la spirale et assure une cuisson uniforme.
- Bien assaisonner : Saupoudrez les légumes de sel, poivre, et herbes (comme le thym ou les herbes de Provence) pour rehausser les saveurs de chaque couche de la tarte.
- Verser doucement le mélange crème-œufs : Versez le mélange entre les légumes pour éviter de déplacer la spirale et obtenir une cuisson crémeuse et homogène.
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson : 40 mins