Description
La tarte rustique tomate ricotta est un mariage parfait entre simplicité et saveurs estivales. Idéale pour un repas léger, elle met à l’honneur la douceur de la ricotta et l’acidité des tomates, le tout enrobé d’une pâte croustillante.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid en morceaux
- 5 cl d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 4 tomates moyennes
- 200 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence (basilic, thym)
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez petit à petit l’eau froide jusqu’à former une boule de pâte. Réfrigérez 30 minutes.
- Préparer les tomates : Tranchez les tomates et laissez-les dégorger sur du papier absorbant, saupoudrées de sel pendant 20 minutes.
- Mélanger la ricotta : Dans un bol, mélangez la ricotta avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
- Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en un cercle irrégulier sur une feuille de papier cuisson.
- Garnir la tarte : Étalez la ricotta au centre de la pâte en laissant environ 5 cm de bord libre. Disposez les tranches de tomates par-dessus.
- Replier la pâte : Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur pour couvrir partiellement les tomates.
- Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Notes
- Évitez une pâte détrempée : Pensez à bien dégorger les tomates avant de les disposer sur la tarte pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Utilisez des ingrédients frais : La qualité des tomates et de la ricotta est essentielle pour réussir cette recette, privilégiez des produits frais et de saison.
- Personnalisez les herbes : N’hésitez pas à adapter les herbes selon vos goûts (basilic, thym, origan) pour apporter une touche de fraîcheur à la tarte.
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson : 40 mins