Description
Un dessert frais, sucré et acidulé qui ravit les papilles à chaque bouchée ! Avec sa pâte dorée et sa crème au citron onctueuse, cette tarte est un véritable classique de la pâtisserie française. Simple à réaliser et toujours un succès, elle est parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 cl d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 4 citrons jaunes (jus + zeste)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 20 g de maïzena
- 100 g de beurre
Préparation
Préparation de la pâte :
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis formez une boule de pâte homogène.
- Filmez et laissez reposer au frais 30 minutes.
- Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.
Préparation de la crème au citron :
- Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena.
- Ajoutez le jus et le zeste des citrons. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse.
- Lorsque la crème épaissit, retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux.
- Laissez tiédir, puis versez la crème sur le fond de tarte cuit.
- Réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.
Notes
1️⃣ Utilisez des citrons frais 🍋 : Le goût de votre tarte dépendra de la qualité des citrons. Préférez des citrons bio pour éviter les pesticides, surtout si vous utilisez le zeste.
2️⃣ Remuez constamment la crème 🔥 : Lors de la cuisson de la crème au citron, mélangez sans arrêt pour éviter qu’elle ne brûle ou forme des grumeaux. Une crème bien lisse est la clé du succès !
3️⃣ Laissez bien refroidir avant de déguster ❄️ : Une fois garnie, laissez la tarte reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permet à la crème de se raffermir et aux saveurs de bien s’imprégner.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 15 min