Description
Un classique intemporel de la pâtisserie française, la tarte aux pommes traditionnelle allie simplicité et raffinement. Ce dessert, avec ses pommes délicatement caramélisées et sa pâte croustillante, séduit petits et grands depuis des générations.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 50 ml d’eau très froide
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 pommes (Golden ou Reinettes)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez la pâte entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture proche de celle du sable.
- Versez l’eau froide progressivement tout en mélangeant, jusqu’à former une boule homogène.
- Emballez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Épluchez, épépinez et tranchez finement les pommes.
- Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte, en les superposant légèrement.
- Saupoudrez les pommes de sucre et, si désiré, de cannelle.
- Arrosez de beurre fondu pour une finition dorée.
- Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées, et que la pâte soit bien croustillante.
- Laissez refroidir avant de démouler.Servez la tarte tiède ou froide, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.
Notes
- Choix des pommes : Privilégiez des variétés qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Reinettes. Mélanger plusieurs types de pommes peut ajouter des nuances de saveurs intéressantes.
- Pâte réussie : Utilisez du beurre bien froid et de l’eau glacée pour garantir une pâte croustillante. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Cuisson homogène : Disposez les tranches de pommes de manière régulière et surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne brunissent trop vite. Couvrez la tarte avec du papier aluminium si nécessaire.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 40 min