Description
Tarte rustique emblématique des États-Unis, cette tarte aux pommes maison marie le croustillant d’une pâte dorée au fondant des pommes Granny Smith parfumées à la cannelle. Elle évoque l’hospitalité du Midwest et les douceurs de l’automne, servie tiède avec une boule de glace vanille.
Ingrédients
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2 pâtes brisées
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1 kg de pommes Granny Smith
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25 g de farine
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50 g de sucre en poudre
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2 c. à soupe de jus de citron
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2 c. à café de cannelle
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¼ c. à café de muscade
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1 pincée de sel
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15 g de beurre
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1 jaune d’œuf (dorure)
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Sucre roux (pour saupoudrer)
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Glace vanille (pour servir, optionnel)
Préparation
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Étaler une pâte dans un moule et la réfrigérer 30 minutes.
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Préchauffer le four à 220 °C (428 °F).
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Éplucher, épépiner et trancher les pommes.
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Mélanger pommes avec farine, sucre, cannelle, muscade, citron et sel.
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Garnir la pâte avec ce mélange. Ajouter le beurre en petits morceaux.
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Recouvrir avec la deuxième pâte, souder les bords, dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de sucre roux.
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Cuire 25 min à 220 °C, puis 1 h à 190 °C (374 °F).
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Servir tiède avec glace vanille.
Notes
Utilisez des pommes bien fermes pour garder une belle texture.
Laissez le jus s’échapper un peu : cela caramélise les bords.
Recouvrez les bords de papier alu si ça colore trop vite.
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ; se congèle bien.
- Temps de préparation: 30 minutes (dont 30 min de repos au froid)
- Temps de cuisson : 1 h 25 minutes (25 min à 220 °C + 1 h à 190 °C)
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
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