Tarte au citron et mascarpone : le dessert qui va illuminer votre journée

Ah, la tarte au citron… Rien que d’y penser, on sent déjà ce petit frisson acidulé sur la langue, non ? Mais aujourd’hui, on va la twister un peu — avec une touche de mascarpone pour une texture fondante et irrésistible. Ce dessert citronné coche toutes les cases : frais, gourmand, élégant, et surtout très simple à préparer, même un dimanche après-midi en pyjama.

C’est le genre de tarte maison qui fait dire “wow” à vos invités, même s’ils ne sont venus que pour le café. Et entre nous, elle est aussi parfaite pour les goûters solitaires sous un plaid, sans jugement. Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle allie la puissance du citron à la douceur crémeuse du mascarpone — un vrai câlin pour les papilles.

Pourquoi vous allez fondre pour cette tarte au citron

• Crémeuse à souhait grâce au mascarpone

• Saveur équilibrée : pas trop acide, juste ce qu’il faut pour réveiller vos sens

• 100 % fait maison — et ça se sent

• Dessert citron parfait pour toutes les saisons, été comme hiver

Ingrédients

Pour 6 personnes (ou 4 grands gourmands !) :

• 250 g de farine (≈ 2 tasses)

• 275 g de sucre en poudre (≈ 1⅓ tasse)

• 125 g de beurre (≈ ½ tasse + 1 c. à soupe)

• 5 œufs

• 1 pincée de sel

• 3 citrons jaunes (jus + zestes)

• 250 g de mascarpone (≈ 1 tasse)

• 50 g de poudre d’amande (≈ ½ tasse)

Étapes pas à pas

1. Préparez la pâte sablée maison
Dans un bol, mélangez la farine, 75 g de sucre, le sel, et le beurre en morceaux. Sablez avec les doigts jusqu’à une texture sableuse. Ajoutez 1 œuf, formez une boule et réfrigérez 30 min.

2. Foncez le moule
Étalez la pâte, placez-la dans un moule beurré. Piquez à la fourchette, couvrez de papier cuisson et de billes. Faites cuire à blanc 15 min à 180 °C (356 °F).

3. Préparez la crème citron-mascarpone
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le jus et les zestes des citrons, les 200 g de sucre restants, les 4 œufs restants et la poudre d’amande.

4. Finalisez la tarte
Sortez la pâte précuite, ôtez les billes. Versez la crème au citron par-dessus. Enfournez 25-30 min à 160 °C (320 °F), jusqu’à ce que la crème soit bien prise.

5. Refroidissement et décoration
Laissez refroidir complètement. Servez frais, décoré de zestes de citron ou d’un peu de sucre glace.

Trucs & astuces citronnés

• Pas de mascarpone sous la main ? Essayez avec de la ricotta pour une version plus légère.

• Un fond de pâte bien doré = cuisson à blanc réussie.

• Pour un effet “tarte de pâtissier”, utilisez un cercle à tarte et non un moule.

• Si vos citrons sont très juteux, goûtez la crème avant de verser : vous pouvez réduire un peu le jus pour une version plus douce.

Une histoire qui sent bon le citron

Je me souviens encore de la première fois que j’ai fait cette tarte au citron avec mascarpone : c’était un dimanche pluvieux, les enfants tournaient en rond, et j’avais un pot de mascarpone qui menaçait d’expirer… Et là, l’idée a jailli. En une heure, la cuisine sentait le citron, le calme était revenu, et on s’est tous régalés. Depuis, elle revient sur notre table à chaque réunion de famille — et il y a toujours quelqu’un pour en redemander une part à emporter !

Que servir avec cette tarte ?

• Une tasse de thé Earl Grey pour un contraste subtil.

• Quelques framboises fraîches ou myrtilles sur le dessus pour ajouter une note fruitée.

• Une cuillère de crème fouettée pour les plus gourmands.

• Et si vous voulez l’impressionner : une fine tuile d’amande croustillante plantée dedans comme un drapeau de la gourmandise.

Comment la conserver (et en profiter encore demain)

• Gardez votre tarte au frigo, bien couverte, jusqu’à 3 jours.

• Elle se déguste mieux bien froide — un petit passage de 15 minutes hors frigo avant dégustation, et c’est parfait.

• Les restes ? Ils font un petit-déjeuner honteusement délicieux. Promis, on ne dira rien.

Foire aux questions

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, par de la ricotta ou même du fromage blanc entier pour une texture plus légère (mais moins crémeuse).

Doit-on utiliser des citrons bio ?

Idéalement oui, surtout si vous utilisez les zestes. Sinon, lavez-les bien à l’eau chaude.

Peut-on congeler la tarte ?

Ce n’est pas recommandé : la texture de la crème peut se dégrader. Préférez la savourer fraîche.

Faut-il vraiment précuire la pâte ?

Absolument ! C’est ce qui évite la pâte molle et garantit un fond croustillant.

Le mot de la fin

Cette tarte au citron avec mascarpone, c’est un doux mélange entre peps et réconfort. Elle a ce petit quelque chose d’élégant sans être prétentieuse, et surtout, elle plaît à tout le monde. Une tarte maison qui respire la bonne humeur, parfaite pour finir un repas en beauté ou simplement s’offrir une pause sucrée. Alors, à vos zestes — et que la gourmandise commence !

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