Description
Un plat marocain végétarien réconfortant, idéal pour les soirées froides. Ce tajine met en valeur des légumes simples (carottes, pommes de terre, poireaux, navets) cuisinés avec un mélange d’épices chaudes (ras el hanout, cumin, curcuma, cannelle). Facile à préparer, il réchauffe le corps et le cœur avec ses saveurs parfumées et sa texture fondante.
Ingrédients
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2 carottes
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2 pommes de terre
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1 poireau
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1 navet
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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1 c. à soupe de ras el hanout
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1 c. à café de cumin moulu
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1 c. à café de curcuma
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1 pincée de cannelle
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200 ml de bouillon de légumes (¾ tasse)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre au goût
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Persil frais, pour garnir
Préparation
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Éplucher les légumes et les couper en morceaux de taille similaire. Couper le poireau en rondelles.
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Émincer l’oignon et hacher l’ail.
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Chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte. Faire revenir l’oignon et l’ail 3–4 minutes.
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Ajouter le ras el hanout, le cumin, le curcuma et la cannelle. Faire revenir 1–2 minutes.
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Incorporer les légumes, bien les enrober d’épices, puis verser le bouillon. Saler, poivrer.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
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Parsemer de persil frais avant de servir.
Notes
Couper les légumes en gros morceaux pour plus de fondant.
Ajuster les épices selon vos préférences (ajouter paprika fumé ou coriandre).
Remplacer ou compléter avec pois chiches ou potimarron pour un plat plus copieux.
Meilleur le lendemain, après une nuit d’infusion des saveurs.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Plats
- Method: Mijoté (tajine / cocotte)
- Cuisine: Marocaine / Maghrébine
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