Description
Taboulé aux légumes frais et parfumés, préparé avec de la semoule à taboulé parfumée, du concombre croquant, du poivron rouge, des oignons nouveaux et relevé de coulis de tomates, jus de citron et huile d’olive. Idéal pour un repas estival rapide, un pique-nique ou un accompagnement léger.
Ingrédients
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300 g (10,6 oz) de semoule à taboulé parfumée
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¾ concombre (env. 225 g / 8 oz)
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1 poivron rouge moyen (env. 150 g / 5,3 oz)
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2 oignons nouveaux (env. 60 g / 2,1 oz)
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8 c. à soupe (120 ml) de coulis de tomates
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4 c. à soupe (60 ml) de jus de citron frais
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4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
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Sel fin et poivre noir moulu, au goût
Préparation
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Verser la semoule parfumée dans un grand saladier.
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Laver les légumes, couper le concombre en dés, épépiner et couper le poivron en petits cubes, émincer les oignons nouveaux.
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Ajouter les légumes à la semoule avec le coulis de tomates.
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Assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Mélanger, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 h pour que la semoule s’hydrate et s’imprègne des saveurs.
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Servir bien frais, avec éventuellement un filet d’huile d’olive supplémentaire.
Notes
Pour une texture plus moelleuse, ajouter un peu d’eau froide si la semoule paraît sèche.
Rehausser le goût avec une pointe de cumin ou de menthe fraîche hachée.
Préparer la veille pour des saveurs plus développées.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrées
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: taboulé, taboulé aux légumes, salade estivale, semoule parfumée, cuisine méditerranéenne, vegan