Name: Taboulé aux légumes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 300 g (10,6 oz) de semoule à taboulé parfumée; ¾ concombre (env. 225 g / 8 oz); 1 poivron rouge moyen (env. 150 g / 5,3 oz); 2 oignons nouveaux (env. 60 g / 2,1 oz); 8 c. à soupe (120 ml) de coulis de tomates; 4 c. à soupe (60 ml) de jus de citron frais; 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive extra vierge; Sel fin et poivre noir moulu, au goût

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Il y a des jours où, rien qu’à l’idée d’allumer le four, on a l’impression de fondre comme un glaçon au soleil. C’est exactement pour ces moments-là que le taboulé aux légumes devient votre meilleur ami. Léger, coloré et plein de saveurs, il a ce petit goût d’été qui rend chaque bouchée aussi agréable qu’une brise marine un soir d’août.

Ce taboulé rapide aux légumes est le genre de recette qui coche toutes les cases : une préparation express, des ingrédients simples et frais, et surtout… un résultat qui plaît à tout le monde, même aux enfants les plus récalcitrants face aux légumes.

Et entre nous, qui a envie de passer des heures en cuisine quand le soleil tape et que les amis attendent sur la terrasse avec un verre bien frais ? Cette salade estivale se prépare en avance, se conserve facilement et se transforme en plat principal ou en accompagnement selon l’envie.

Alors, sortez votre plus joli saladier, laissez le four en vacances et préparez-vous à savourer un petit bout d’été dans votre assiette.

Pourquoi vous allez adorer ce taboulé aux légumes

Il est prêt en un rien de temps (vraiment).
Il se sert froid, parfait pour les journées chaudes.
Il est plein de couleurs et de saveurs grâce aux légumes frais.
Il se transporte facilement pour un pique-nique ou un repas au bureau.

Ingrédients

300 g (10.6 oz) de semoule à taboulé parfumée
¾ concombre (environ 225 g / 8 oz)
1 poivron rouge moyen (environ 150 g / 5.3 oz)
2 oignons nouveaux (environ 60 g / 2.1 oz)
8 càs (120 ml) de coulis de tomates
4 càs (60 ml) de jus de citron frais
4 càs (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
Sel fin et poivre noir moulu au goût

Préparation pas à pas

Versez la semoule à taboulé parfumée dans un grand saladier.
Préparez les légumes : lavez-les soigneusement, coupez le concombre en dés, épépinez et coupez le poivron en petits cubes, émincez finement les oignons nouveaux.
Mélangez les légumes à la semoule avec le coulis de tomates.
Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel (si nécessaire) et du poivre.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures pour que la semoule s’hydrate et absorbe les saveurs.
Servez bien frais, éventuellement avec un filet d’huile d’olive supplémentaire.

Astuces pour un taboulé parfait

Si votre semoule reste un peu sèche, ajoutez un tout petit peu d’eau froide avant de la mettre au frais. Et si vous aimez les saveurs relevées, une pointe de cumin ou un peu de menthe fraîche hachée peuvent vraiment réveiller ce plat.

Astuce de maman pressée : préparez-le la veille. Non seulement les saveurs se développent, mais en plus, le lendemain, il est prêt à être servi sans lever le petit doigt (sauf pour attraper la cuillère).

Mon histoire avec cette recette

Ce taboulé aux légumes est né un jour de canicule, où j’avais invité des amis et refusais catégoriquement d’allumer la cuisinière. J’ai fouillé dans mes placards, trouvé un paquet de semoule parfumée, et ouvert le frigo : un concombre solitaire, un poivron un peu timide et quelques oignons nouveaux attendaient leur heure de gloire.

Résultat : un saladier englouti en moins de 20 minutes, et depuis, mes amis me demandent systématiquement « le taboulé de la dernière fois » dès qu’on se retrouve l’été.

Avec quoi servir votre taboulé aux légumes

Ce plat est un caméléon culinaire. Il se marie à merveille avec :

Des grillades (poulet, poisson, brochettes)
Du fromage frais et du pain pita
Une assiette de mezzés pour un repas aux accents méditerranéens
Et franchement… il est aussi délicieux tout seul, avec juste un bon verre de limonade.

Comment conserver votre taboulé

Gardez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il restera frais 2 à 3 jours. Évitez le congélateur : la texture des légumes souffrirait. Si vous le préparez en avance, gardez un peu de jus de citron et d’huile d’olive de côté pour « réveiller » les saveurs juste avant de servir.

FAQ

Puis-je utiliser une autre semoule ?

Oui, mais la semoule parfumée donne vraiment un petit plus.

Puis-je remplacer le poivron ?

Bien sûr, essayez avec des tomates cerises ou des courgettes crues en dés.

Comment éviter que le concombre rende trop d’eau ?

Coupez-le, salez légèrement, laissez dégorger 15 minutes, puis essuyez avant d’ajouter.

Si vous cherchez un plat qui allie fraîcheur, rapidité et saveurs, ce taboulé aux légumes est la réponse. Une recette simple qui transforme quelques légumes frais en un repas digne des plus belles tablées d’été.

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