Description
La soupe thaïlandaise au lait de coco, ou Tom Kha, est une spécialité culinaire traditionnelle de Thaïlande. Crémeuse, parfumée et équilibrée, elle combine des ingrédients exotiques comme la citronnelle, le galanga, le piment et le lait de coco pour offrir une explosion de saveurs douces, épicées et acidulées. Ce plat réconfortant est parfait en toute saison et peut être personnalisé avec du poulet, du tofu ou des fruits de mer.
Ingrédients
-
400 ml de lait de coco
-
2 tiges de citronnelle
-
4 tranches de galanga (ou gingembre frais)
-
2 feuilles de combava (facultatif)
-
2 piments thaïs (ou moins selon le goût)
-
200 g de blanc de poulet ou tofu (ou crevettes)
-
100 g de champignons (shiitakés ou de Paris)
-
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
-
1 c. à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour version végétarienne)
-
1 c. à soupe de jus de citron vert
-
1 c. à café de sucre de coco (ou sucre roux)
-
Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
-
Écraser légèrement les tiges de citronnelle et les couper en morceaux. Trancher le galanga. Émincer les champignons.
-
Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile. Ajouter la citronnelle, le galanga et les piments. Faire revenir 2–3 minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
-
Verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
-
Ajouter le poulet (ou tofu ou crevettes) et les champignons. Laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu’à cuisson complète.
-
Ajouter la sauce poisson, le sucre, le jus de citron vert. Mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
-
Retirer la citronnelle et le galanga si souhaité.
-
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour une version végétalienne, remplacer le poulet par du tofu et la sauce poisson par de la sauce soja.
Ajuster les piments selon la tolérance au piquant.
Le galanga peut être remplacé par du gingembre en cas d’indisponibilité.
Cette soupe est délicieuse avec du riz jasmin ou des nouilles de riz en accompagnement.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Thaïlandaise
Mots clés: soupe thaïlandaise, Tom Kha, lait de coco, soupe exotique, soupe au galanga, soupe à la citronnelle, soupe poulet coco, soupe thaï végane, cuisine asiatique, recette thaï rapide