Description
Un délice léger et réconfortant, cette soupe aux œufs et aux crevettes allie la douceur des filaments d’œufs à la saveur umami des crevettes. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas rapide et savoureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de crevettes décortiquées
- 3 œufs
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre râpé (2 cm)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau)
- 1 oignon vert ciselé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparer les crevettes : Décortiquez et nettoyez les crevettes. Faites-les mariner avec une pincée de sel, de poivre et une cuillère à café de gingembre râpé.
- Chauffer le bouillon : Dans une casserole, faites chauffer le bouillon avec l’ail et le gingembre restant. Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame.
- Cuire les crevettes : Plongez les crevettes dans le bouillon chaud et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Épaissir la soupe : Incorporez la fécule de maïs diluée et mélangez bien pour épaissir légèrement le bouillon.
- Ajouter les œufs : Battez les œufs dans un bol, puis versez-les lentement dans le bouillon chaud en remuant doucement avec une fourchette pour former de fins filaments.
- Finaliser : Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez l’oignon vert ciselé et servez bien chaud.
Notes
1️⃣ Versez les œufs lentement : Pour obtenir de jolis filaments, versez les œufs battus en un mince filet tout en remuant doucement avec une fourchette ou des baguettes.
2️⃣ Ne pas faire bouillir après avoir ajouté les œufs : Une cuisson à feu doux permet d’éviter que les œufs ne deviennent trop fermes et granuleux.
3️⃣ Ajustez la consistance : Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, ajoutez un peu plus de fécule de maïs diluée. Pour une version plus légère, réduisez ou omettez cet ingrédient.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 10 min