Description
La sauce béchamel est une sauce de base incontournable en cuisine française, utilisée dans des plats comme les gratins, lasagnes ou croque-monsieur. Facile à préparer, elle apporte une texture crémeuse et onctueuse qui sublime vos recettes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Réalisation du roux : Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux sans coloration. Laissez cuire une minute tout en remuant.
- Incorporation du lait : Ajoutez le lait tiède petit à petit, tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnement : Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de muscade. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux en remuant.
- Utilisation : Votre sauce béchamel est prête à être utilisée pour napper vos plats.
Notes
- Lait tiède pour éviter les grumeaux : Utiliser du lait tiède permet de mieux l’incorporer au roux sans former de grumeaux. Cela assure une sauce bien lisse et homogène.
- Fouetter constamment : Mélanger en continu pendant l’ajout du lait et la cuisson évite que la béchamel ne colle au fond de la casserole ou qu’elle ne forme des grumeaux.
- Assaisonnement subtil : N’ajoutez que peu de sel au début, car la béchamel est souvent combinée avec des ingrédients salés (fromage, jambon). Ajustez l’assaisonnement à la fin pour un équilibre parfait.
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps de cuisson : 10 mins