Description
Salade estivale complète et équilibrée, mêlant quinoa moelleux, pois chiches riches en protéines, légumes croquants et feta crémeuse, le tout relevé par une vinaigrette citronnée et acidulée. Colorée, nutritive et rafraîchissante, elle est parfaite pour un repas santé ou un pique-nique ensoleillé.
Ingrédients
-
120 g de quinoa (non cuit)
-
240 ml d’eau
-
400 g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
-
150 g de poivron rouge (en dés)
-
200 g de tomates cerises (coupées en deux)
-
100 g de concombre (en dés)
-
100 g de feta (facultatif)
-
15 g de persil frais (haché)
-
60 g d’oignon jaune (en dés)
Pour la vinaigrette :
-
75 ml de jus de citron (1 ½ citron)
-
30 g d’huile d’olive
-
15 ml de vinaigre de cidre
-
Sel et poivre au goût
Préparation
-
Cuire le quinoa : Rincer, cuire avec l’eau 12 à 15 min à couvert, égrainer et laisser refroidir.
-
Préparer les légumes : Couper poivron, concombre, oignon en dés, tomates cerises en deux, hacher le persil.
-
Assembler : Mélanger quinoa refroidi, légumes, pois chiches et persil dans un saladier.
-
Préparer la vinaigrette : Mélanger huile, jus de citron, vinaigre, sel et poivre dans un bocal, secouer.
-
Finaliser : Verser la vinaigrette, mélanger délicatement, ajouter la feta si désiré et servir.
Notes
Remplacer le persil par de la coriandre pour un goût exotique.
Ajouter olives ou avocat pour plus de richesse.
Utiliser du quinoa tricolore pour un effet visuel original.
Se conserve 3 à 4 jours au frais, vinaigrette séparée pour préserver la texture.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Entrées
- Method: Mélange à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: salade quinoa, pois chiches, légumes d’été, vinaigrette citronnée, recette végétarienne, salade fraîche