La salade pommes de terre écrasées change totalement la version classique que l’on connaît. Ici, les pommes de terre rôtissent au four après avoir été aplaties, puis elles se mêlent à une sauce onctueuse au yogourt et à des dés de concombre croquants. Résultat : une texture contrastée et un goût parfaitement équilibré. Cette recette combine le côté doré des pommes de terre au four avec la fraîcheur d’une salade concombre, le tout relevé par une délicieuse sauce yaourt maison. Une idée originale d’accompagnement qui plaît à tous.
Story
La première fois que j’ai préparé cette salade pommes de terre écrasées, je cherchais une alternative plus moderne à la traditionnelle salade tiède. Je voulais du croustillant, mais aussi de la fraîcheur. Les smashed potatoes, très populaires sous le nom de smashed potatoes, m’ont immédiatement séduite. Leur texture dorée contraste merveilleusement avec une sauce légère et citronnée.
Depuis, cette salade pommes de terre écrasées revient souvent à ma table, surtout en été ou lors des repas conviviaux. Elle accompagne aussi bien une grillade qu’un plat végétarien. De plus, la combinaison entre pommes de terre rôties et herbes fraîches apporte une vraie richesse aromatique. Chaque bouchée reste équilibrée grâce au concombre et à la sauce crémeuse.
Ingredients for the Recipe
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500 g de petites pommes de terre avec la peau
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50 g de flocons de beurre
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Sel
Pour la sauce :
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2 cuillères à soupe de mayonnaise
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150 g de yogourt à la crème (type grec)
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Le jus d’½ citron
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2 cuillères à café de moutarde
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1 à 2 gousses d’ail pressées
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½ bouquet d’aneth haché
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½ bouquet de persil haché
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Sel
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Poivre
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½ à 1 concombre coupé en petits dés (0,5 cm)
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1 oignon nouveau finement haché
Step-by-Step Preparation
Preparing the Ingredients
Commencez par cuire les pommes de terre entières dans de l’eau salée pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau : la lame doit entrer facilement. Égouttez immédiatement.
Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si certaines sont grandes, coupez-les en deux ou en quatre. Aplatissez-les délicatement avec un presse-purée ou le fond d’un verre. Répartissez les flocons de beurre par-dessus et salez généreusement.
Cooking Instructions
Placez la plaque dans le four froid. Réglez à 180°C en chaleur tournante ou 200°C en chaleur traditionnelle. Laissez cuire 40 à 50 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent bien dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, la moutarde et l’ail. Ajoutez l’aneth, le persil, le sel et le poivre. Incorporez ensuite les dés de concombre et l’oignon.
Enfin, ajoutez les pommes de terre croustillantes à la sauce directement à l’aide du papier sulfurisé. Mélangez délicatement et servez aussitôt.
Tips for Perfect Results
Common Mistakes to Avoid
Ne sautez pas l’étape de cuisson à l’eau. Si les pommes de terre restent fermes au centre, elles ne s’écraseront pas correctement. De plus, évitez de les écraser trop finement, sinon elles perdront leur texture.
Par ailleurs, ne mélangez pas les pommes de terre trop longtemps avec la sauce. Leur croustillant disparaîtrait rapidement.
Chef Tips for Better Flavor
Ajoutez un zeste de citron pour une note plus vive. Vous pouvez aussi remplacer une partie du beurre par de l’huile d’olive pour un goût plus fruité.
Si vous aimez les saveurs plus marquées, incorporez une pincée de paprika fumé ou quelques câpres hachées. Ainsi, la salade pommes de terre écrasées gagne en caractère tout en restant fraîche.
Serving and Storage
How to Serve the Recipe
Servez cette salade encore tiède pour profiter du contraste entre pommes de terre croustillantes et sauce fraîche. Elle accompagne parfaitement des légumes grillés ou une viande rôtie.
Vous pouvez également la présenter en plat principal léger avec une salade verte.
How to Store Leftovers
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 heures. Cependant, la texture restera moins croustillante le lendemain.
Pour redonner un peu de croquant, réchauffez brièvement les pommes de terre au four avant de les mélanger de nouveau à la sauce.
Conclusion
La salade pommes de terre écrasées transforme une recette classique en un plat moderne et savoureux. Entre croustillant et fraîcheur, elle séduit par sa simplicité et son équilibre. Essayez-la dès maintenant et redécouvrez les pommes de terre sous un nouveau jour.
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Frequently Asked Questions
Peut-on préparer la salade pommes de terre écrasées à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les pommes de terre quelques heures avant. Conservez-les séparément et mélangez-les à la sauce juste avant de servir pour préserver le croustillant.
Peut-on remplacer le yogourt grec ?
Vous pouvez choisir un fromage blanc épais ou un yogourt nature bien égoutté. La texture restera crémeuse, mais légèrement plus légère.
Comment rendre cette recette végétarienne complète ?
Ajoutez des pois chiches grillés ou des dés de feta. Ainsi, vous augmentez l’apport en protéines tout en gardant une belle harmonie de saveurs.
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Salade pommes de terre ecrasees
- Temps total: 1 hour 15 minutes
- Portions : 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Salade de pommes de terre écrasées au four, croustillantes et mélangées à une sauce au yogourt citronnée avec concombre et herbes fraîches.
Ingrédients
- 500 g de petites pommes de terre avec la peau
- 50 g de flocons de beurre
- Sel
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 150 g de yogourt à la crème
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 à 2 gousses d’ail pressées
- ½ bouquet d’aneth haché
- ½ bouquet de persil haché
- Sel
- Poivre
- ½ à 1 concombre coupé en petits dés
- 1 oignon nouveau finement haché
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 à 30 minutes puis égoutter.
- Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les écraser légèrement.
- Répartir le beurre sur les pommes de terre et saler.
- Cuire au four à 180°C chaleur tournante pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, la moutarde et l’ail.
- Ajouter l’aneth, le persil, le sel, le poivre, le concombre et l’oignon.
- Incorporer les pommes de terre croustillantes à la sauce et servir immédiatement.
Notes
- Servir tiède pour conserver le croustillant.
- Ajouter du zeste de citron pour plus de fraîcheur.
- Consommer de préférence le jour même.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 hour
- Category: Salade
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Européenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 260 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 35 mg
Mots clés: salade pommes de terre écrasées, smashed potatoes, salade concombre, sauce yaourt, accompagnement