Description
Une salade estivale complète et nutritive à base de quinoa, légumes frais, avocat crémeux et noix croquantes, relevée d’une vinaigrette au citron et balsamique. Riche en protéines, légère et pleine de couleurs, elle est parfaite en plat principal ou en accompagnement pour vos repas d’été.
Ingrédients
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60 g (≈ 1 poignée) de quinoa cru
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3 tomates juteuses (≈ 300 g) ou 6 tomates cerises (≈ 150 g)
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1 avocat mûr (≈ 150 g)
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1 petit bulbe de fenouil (≈ 100 g)
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½ concombre (≈ 75 g)
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½ oignon (≈ 50 g)
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25 g (≈ 1 poignée) de noix concassées
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
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15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
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30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
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1 pincée de sel d’Himalaya
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Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
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Rincer le quinoa sous l’eau froide. Cuire avec 120 ml d’eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à absorption complète. Laisser tiédir.
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Laver tomates, fenouil et concombre. Couper tomates en dés (ou en deux si cerises), trancher finement le fenouil, couper le concombre en cubes, émincer l’oignon.
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Peler et couper l’avocat en cubes d’1 cm.
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Concasser les noix grossièrement.
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Dans un grand saladier, mélanger quinoa, légumes, avocat et noix.
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Préparer la vinaigrette en fouettant de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du jus de citron, du sel et du poivre.
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Verser sur la salade et mélanger délicatement. Servir ou réfrigérer.
Notes
Pour un quinoa plus moelleux, laisser reposer 5 min hors du feu, couvercle fermé, avant de l’égrainer.
Remplacer les noix par des graines de tournesol ou de courge.
Ajouter des dés de mangue pour une touche exotique.
Parsemer de basilic frais haché pour plus de parfum.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Salades
- Method: Mélange à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
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