Name: Salade été quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 60 g (≈ 1 poignée) de quinoa cru; 3 tomates juteuses (≈ 300 g) ou 6 tomates cerises (≈ 150 g); 1 avocat mûr (≈ 150 g); 1 petit bulbe de fenouil (≈ 100 g); ½ concombre (≈ 75 g); ½ oignon (≈ 50 g); 25 g (≈ 1 poignée) de noix concassées; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais; 1 pincée de sel d’Himalaya; Poivre noir fraîchement moulu, au goût

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Ah, l’été… cette période bénie où l’on troque les soupes mijotées pour des salades colorées qui font voyager les papilles. Et parmi mes chouchous de la saison, la salade été quinoa occupe la première place sur le podium. Pourquoi ? Parce qu’elle coche toutes les cases : elle est une recette saine, rassasiante, pleine de textures, et surtout, elle ne demande pas de passer des heures en cuisine.

Imaginez : le quinoa, avec son petit goût de noisette, se marie à la douceur juteuse des tomates, à la fraîcheur du concombre et au croquant des noix. Ajoutez-y un avocat bien crémeux, une vinaigrette parfumée au citron et au balsamique, et vous obtenez une explosion de saveurs qui sent bon la cuisine estivale.

Que vous soyez en quête d’une salade légère pour un déjeuner sur la terrasse, ou d’un repas végétarien complet qui plaira même aux carnivores, cette recette est une valeur sûre. Bonus : elle se transporte très bien pour un pique-nique ou un lunch au bureau. Allez, on sort la casserole, et c’est parti !

Pourquoi vous allez adorer cette salade été quinoa

Nutritive et rassasiante grâce au quinoa riche en protéines.
Fraîche et légère — parfaite pour les journées chaudes.
Polyvalente : en plat principal ou en accompagnement.
Prête à l’avance et facile à transporter.

Ingrédients

60 g (≈ 1 poignée) de quinoa cru
3 tomates juteuses (≈ 300 g) ou 6 tomates cerise (≈ 150 g)
1 avocat mûr (≈ 150 g)
1 petit bulbe de fenouil (≈ 100 g)
½ concombre (≈ 75 g)
½ oignon (≈ 50 g)
25 g (≈ 1 poignée) de noix concassées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
1 pincée de sel d’Himalaya
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation pas à pas

Cuire le quinoa
Rincer sous l’eau froide. Mettre dans une casserole avec 120 ml d’eau. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux 10 à 15 min jusqu’à absorption complète. Laisser tiédir.
Préparer les légumes
Laver tomates, fenouil et concombre. Couper tomates en dés (ou en deux si cerises), trancher finement le fenouil, couper le concombre en cubes, émincer l’oignon.
Couper l’avocat
Retirer le noyau et couper la chair en cubes de 1 cm.
Concasser les noix
Hacher grossièrement au couteau ou au pilon.
Assembler
Dans un grand saladier, mélanger quinoa, légumes, avocat et noix.
Préparer la vinaigrette
Fouetter de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du jus de citron, du sel et du poivre.
Finaliser
Verser sur la salade et mélanger délicatement. Servir ou réfrigérer.

Astuces gourmandes

Quinoa moelleux : laissez-le reposer 5 min hors du feu, couvercle fermé, avant de l’égrainer à la fourchette.
Version sans noix : remplacez-les par des graines de tournesol ou de courge.
Couleur et douceur : ajoutez des dés de mangue pour une touche exotique.
Parfum supplémentaire : parsemez de basilic frais haché juste avant de servir.

Petite anecdote culinaire

Cette salade m’a sauvée plus d’une fois lors des repas improvisés avec amis. Un soir, en rentrant d’une journée bien chargée, j’avais un reste de quinoa, quelques légumes fatigués dans le bac à légumes, et un avocat qui criait « mange-moi ». Quinze minutes plus tard, tout le monde était installé autour de la table, une grande salade au centre, et les conversations allaient bon train. Depuis, c’est ma recette de secours préférée — simple, efficace, et toujours appréciée.

Avec quoi la servir

En plat principal avec un pain complet toasté.
En accompagnement d’un poisson grillé.
Avec des falafels pour rester dans le thème végétarien.
En verrines pour un apéritif original et coloré.

Comment conserver

Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours, dans un récipient hermétique.
Astuce fraîcheur : gardez l’avocat coupé à part et ajoutez-le juste avant de servir pour éviter qu’il ne noircisse.
Transport facile : vinaigrette dans un petit pot séparé, mélange au dernier moment.

FAQ

Puis-je remplacer le quinoa ?

Oui, par du boulgour, du couscous perlé ou du riz complet.

Est-ce que cette salade est sans gluten ?

Oui, le quinoa est naturellement sans gluten.

Puis-je préparer cette recette la veille ?

Oui, mais ajoutez l’avocat au dernier moment pour une meilleure texture.

L’été dans un bol

La salade été quinoa est la preuve qu’un plat peut être à la fois sain, gourmand et rapide à préparer. Avec ses couleurs vibrantes, ses textures variées et son goût rafraîchissant, elle s’invite facilement dans toutes vos occasions estivales. Que ce soit pour un pique-nique, un lunch express ou un dîner sur la terrasse, elle saura mettre tout le monde d’accord.

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