Description
Une salade de pommes de terre traditionnelle et conviviale, garnie de lardons croustillants, d’œufs durs et relevée d’une vinaigrette douce-moutardée. Servie tiède ou froide, elle incarne le goût des repas familiaux, des pique-niques d’été et des tablées chaleureuses.
Ingrédients
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600 g de pommes de terre type Charlotte ou Ratte
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150 g de lardons fumés
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3 œufs
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1 oignon rouge émincé (env. 80 g)
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1 c. à soupe de persil frais ciselé
Pour la vinaigrette :
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
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1 c. à café de moutarde douce
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1 gousse d’ail hachée (optionnel)
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Sel et poivre du moulin
Préparation
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Cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter, laisser tiédir, éplucher si désiré et couper en morceaux.
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Cuire les œufs 9 min pour les avoir durs. Refroidir dans l’eau froide, écaler et couper en quartiers.
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Faire revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, moutarde, ail, sel et poivre.
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Mélanger dans un saladier les pommes de terre tièdes, les lardons, l’oignon rouge et la vinaigrette. Ajouter les œufs et le persil. Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Utiliser des pommes de terre fermes qui tiennent bien à la cuisson.
Version plus légère : lardons de volaille ou tofu fumé.
Oignon rouge remplaçable par de la ciboulette pour un goût plus doux.
Ajouter cornichons ou oignons blancs pour une touche acidulée.
Se conserve 48 h au réfrigérateur, mais meilleure tiède.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson à l’eau et poêle + assemblage salade
- Cuisine: Française
Mots clés: salade de pommes de terre, lardons, œufs durs, recette familiale, salade tiède, pique-nique, cuisine française