Il y a des recettes qui sentent bon l’enfance, les dimanches en famille et les tablées bruyantes en cuisine. Cette salade de pommes de terre aux lardons et œufs durs en fait partie. C’est une recette familiale par excellence, à mi-chemin entre plat complet et accompagnement réconfortant. Facile, généreuse, et surtout délicieuse, elle a sa place dans toutes les cuisines.
Chez moi, elle revient souvent à la belle saison, servie tiède, avec une vinaigrette douce-moutardée et juste ce qu’il faut de croustillant grâce aux lardons dorés. Un plat de partage, parfait pour les pique-niques, les repas sur la terrasse ou les dîners improvisés avec les voisins.
Pourquoi cette salade de pommes de terre va devenir un classique chez vous
- Parce qu’elle est facile et rapide à faire
- Parce qu’elle est rassasiante et équilibrée
- Parce qu’elle rappelle les plats de nos grands-mères
- Et parce que tout le monde l’aime, même les enfants !
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre type Charlotte ou Ratte
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 1 oignon rouge émincé (env. 80 g)
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 gousse d’ail hachée (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas
- Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres, mais encore fermes. Égouttez, laissez tiédir, épluchez si vous le souhaitez, puis coupez en morceaux ou en rondelles.
- Faites cuire les œufs 9 minutes pour des œufs durs. Plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson, écalez et coupez-les en quartiers.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’ail, du sel et du poivre. Fouettez bien.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre tièdes, les lardons, l’oignon rouge et la vinaigrette. Ajoutez les œufs et le persil. Servez tiède ou à température ambiante.
Conseils de chef à chef (de famille !)
- Choisissez des pommes de terre fermes qui tiennent bien à la cuisson. Les variétés farineuses se délitent trop.
- Pour une touche plus légère, utilisez des lardons de volaille ou de tofu fumé grillé.
- Vous pouvez remplacer l’oignon rouge par de la ciboulette pour une version plus douce.
- Ajoutez quelques cornichons hachés ou des petits oignons blancs pour une note acidulée.
La petite histoire de cette recette familiale
Cette salade, je l’ai d’abord goûtée dans la cuisine de ma grand-mère. Elle la servait avec un petit verre de rosé bien frais, les pieds dans l’herbe, pendant que les enfants jouaient autour. Depuis, elle a traversé les générations et s’est adaptée : parfois avec des herbes du jardin, d’autres fois avec une touche de fromage en dés… Mais l’essentiel reste le même : du goût, du partage, de la générosité.
Avec quoi servir cette salade de pommes de terre ?
- En accompagnement de grillades, de poisson ou de saucisses
- Avec une salade verte bien croquante pour un repas complet
- En pique-nique avec une baguette croustillante et un fruit en dessert
Comment la conserver ?
Cette salade se conserve jusqu’à 48 h au frigo dans un contenant hermétique. Elle est aussi très bonne froide, mais perde un peu de sa magie tiède. Si vous souhaitez la préparer à l’avance, gardez les œufs et les lardons à part et assemblez juste avant de servir.
FAQ rapide
Puis-je remplacer les lardons ?
Oui, par des allumettes de jambon, du tofu fumé ou même des champignons grillés.
Peut-on utiliser d’autres types de pommes de terre ?
Oui, mais préférez des variétés fermes qui tiennent bien à la cuisson.
La salade peut-elle être servie froide ?
Absolument, mais tiède elle révèle tout son parfum.
Une salade de pommes de terre, lardons et œufs qui rassemble
Cette salade de pommes de terre n’est pas seulement un plat, c’est un moment. Elle raconte des souvenirs, elle réchauffe les cœurs et elle met tout le monde d’accord. Alors sortez vos casseroles, allumez le feu doux, et laissez la magie opérer. Parce que parfois, les meilleures recettes sont aussi les plus simples.
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Salade de pommes de terre
- Temps total: 35 minutes
- Portions : 4 1x
Description
Une salade de pommes de terre traditionnelle et conviviale, garnie de lardons croustillants, d’œufs durs et relevée d’une vinaigrette douce-moutardée. Servie tiède ou froide, elle incarne le goût des repas familiaux, des pique-niques d’été et des tablées chaleureuses.
Ingrédients
-
600 g de pommes de terre type Charlotte ou Ratte
-
150 g de lardons fumés
-
3 œufs
-
1 oignon rouge émincé (env. 80 g)
-
1 c. à soupe de persil frais ciselé
Pour la vinaigrette :
-
3 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
-
1 c. à café de moutarde douce
-
1 gousse d’ail hachée (optionnel)
-
Sel et poivre du moulin
Préparation
-
Cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter, laisser tiédir, éplucher si désiré et couper en morceaux.
-
Cuire les œufs 9 min pour les avoir durs. Refroidir dans l’eau froide, écaler et couper en quartiers.
-
Faire revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, moutarde, ail, sel et poivre.
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Mélanger dans un saladier les pommes de terre tièdes, les lardons, l’oignon rouge et la vinaigrette. Ajouter les œufs et le persil. Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Utiliser des pommes de terre fermes qui tiennent bien à la cuisson.
Version plus légère : lardons de volaille ou tofu fumé.
Oignon rouge remplaçable par de la ciboulette pour un goût plus doux.
Ajouter cornichons ou oignons blancs pour une touche acidulée.
Se conserve 48 h au réfrigérateur, mais meilleure tiède.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson à l’eau et poêle + assemblage salade
- Cuisine: Française
Mots clés: salade de pommes de terre, lardons, œufs durs, recette familiale, salade tiède, pique-nique, cuisine française