Description
Une salade méditerranéenne fraîche et colorée, riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, et relevée d’une vinaigrette citronnée. Rapide à préparer, nourrissante et légère, elle est parfaite en plat principal estival ou en accompagnement de grillades.
Ingrédients
Vinaigrette au citron :
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Jus de 1 citron (env. 60 ml)
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1/2 c. à soupe de miel
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1 c. à café de moutarde de Dijon
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60 ml d’huile d’olive extra vierge
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1 gousse d’ail hachée finement
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Sel et poivre noir au goût
Salade :
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1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
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1 concombre anglais (env. 300 g), coupé en dés
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1 poivron rouge (env. 120 g), coupé en dés
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150 g de tomates raisin, coupées en deux
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1 oignon moyen (env. 100 g), haché
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15 g de menthe fraîche, hachée
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30 g de persil frais, haché
Préparation
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Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble tous les ingrédients.
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Égoutter et rincer les pois chiches.
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Couper le concombre, le poivron et l’oignon en dés. Couper les tomates en deux.
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Hacher la menthe et le persil.
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Dans un grand saladier, mélanger pois chiches, légumes et herbes.
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Verser la vinaigrette, mélanger délicatement.
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Réfrigérer 15 minutes avant de servir.
Notes
Ajouter des olives noires ou des câpres pour un goût plus prononcé.
Parsemer de graines de tournesol ou de courge pour plus de croquant.
Relever avec du piment frais ou du paprika fumé.
Encore meilleure le lendemain après une nuit au frais.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrées / Salades
- Method: Mélange à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
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