Description
Cette salade de pois chiches, concombre et feta est une explosion de fraîcheur et de simplicité. Parfaite pour l’été, les déjeuners sur le pouce ou les repas sans cuisson, elle allie le croquant du concombre, la douceur des pois chiches et le caractère salé de la feta. Un plat rapide, sain et ultra satisfaisant.
Ingrédients
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1 boîte de pois chiches (400 g)
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1 oignon rouge (100 g)
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1 concombre moyen (250 g)
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150 g de feta
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3 à 4 branches de persil plat
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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2 c. à soupe de jus de citron
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Sel et poivre noir
Préparation
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Rincer et égoutter les pois chiches.
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Émincer finement l’oignon rouge.
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Couper le concombre en petits dés.
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Hacher le persil plat.
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Émietter la feta.
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Dans un saladier, mélanger les pois chiches, le concombre, l’oignon, le persil et la feta.
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Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
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Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
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Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
Ajoutez une pincée de cumin dans la vinaigrette pour une touche orientale.
Le persil peut être remplacé par de la coriandre pour varier les saveurs.
Se marie très bien avec du pain complet ou du poulet grillé.
Pour les pique-niques, ajoutez un peu de quinoa pour un plat complet.
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, idéalement avec la vinaigrette à part.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
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