Description
Une salade de pâtes estivale, fraîche et colorée, parfaite pour les journées chaudes. Ce plat complet marie du poulet grillé, des légumes croquants, un pesto maison parfumé au basilic et des touches de mozzarella. Rapide à préparer, cette salade de pâtes au poulet est un repas équilibré et plein de soleil, idéal pour les pique-niques, lunchs ou dîners légers.
Ingrédients
Pour la salade :
2 tasses (env. 300 g) de poulet cuit (grillé, effiloché ou rôti)
3 tasses (300 g) de pâtes cuites (fusilli, penne ou farfalle)
1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux
½ tasse (100 g) de billes de mozzarella ou féta émiettée
¼ tasse (30 g) d’oignon rouge émincé
1 tasse (30 g) de jeunes pousses d’épinards ou de roquette
¼ tasse (30 g) de pignons de pin ou d’amandes effilées grillées
Pour le pesto :
2 tasses (50 g) de feuilles de basilic frais
2 gousses d’ail
½ tasse (50 g) de parmesan râpé
⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
¼ tasse (30 g) de pignons de pin
Sel et poivre
Préparation
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis rincez-les à l’eau froide.
Faites cuire ou réchauffez le poulet selon votre préférence, puis coupez-le en morceaux.
Préparez le pesto : mixez le basilic, l’ail, le parmesan, les pignons, le jus de citron, et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Salez et poivrez.
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, le poulet, les tomates, l’oignon rouge, la mozzarella et les pousses d’épinards.
Versez le pesto sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Parsemez de pignons grillés ou d’amandes effilées juste avant de servir.
Réservez 15 minutes au réfrigérateur pour plus de fraîcheur.
Notes
Le pesto maison peut être préparé à l’avance et conservé au frigo 3 jours ou au congélateur.
Ajoutez des olives noires, des artichauts ou de l’avocat pour varier les saveurs.
Parfait pour un repas complet ou une lunchbox.
Remplacez les pâtes par du quinoa ou des lentilles pour une version sans gluten.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plats / Salades
- Method: Cuisson + préparation à froid
- Cuisine: Méditerranéenne / Italienne
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