Name: Salade de pâtes à l’italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Italienne
Ingredients: 250 g de pâtes Scoobi Do (ou penne, fusilli); 125 mL (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge; 75 mL (1/3 tasse) de vinaigre de vin rouge; 60 mL (1/4 tasse) de parmesan râpé; 15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 2 gousses d’ail émincées; 5 mL (1 c. à thé) d’origan séché; 5 mL (1 c. à thé) de sel; 2 mL (1/2 c. à thé) de poivre; 75 mL (1/3 tasse) de basilic frais haché; 1 L (4 tasses) de roquette; 250 mL (1 tasse) de bocconcini cocktail, coupés en deux; 250 mL (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux; 680 mL (2 pots de 340 mL) de cœurs d’artichauts marinés, égouttés; 1/2 oignon rouge, finement tranché; 125 mL (1/2 tasse) d’olives noires dénoyautées; 125 mL (1/2 tasse) d’olives vertes dénoyautées; 60 mL (1/4 tasse) de tomates séchées, émincées; 115 g (4 oz) de salami de Gênes en cubes; 540 mL (1 boîte) de haricots cannellini, rincés et égouttés

Description

Une salade de pâtes festive et conviviale inspirée des antipasti italiens. Garnie de bocconcini crémeux, d’olives, de tomates séchées, d’artichauts marinés, de salami et de roquette, le tout lié par une vinaigrette maison au parmesan et à l’ail. Parfaite pour les buffets, pique-niques ou repas de fête.

Ingrédients

ÉCHELLE

250 g de pâtes Scoobi Do (ou penne, fusilli)
125 mL (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge
75 mL (1/3 tasse) de vinaigre de vin rouge
60 mL (1/4 tasse) de parmesan râpé
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail émincées
5 mL (1 c. à thé) d’origan séché
5 mL (1 c. à thé) de sel
2 mL (1/2 c. à thé) de poivre
75 mL (1/3 tasse) de basilic frais haché
1 L (4 tasses) de roquette
250 mL (1 tasse) de bocconcini cocktail, coupés en deux
250 mL (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
680 mL (2 pots de 340 mL) de cœurs d’artichauts marinés, égouttés
1/2 oignon rouge, finement tranché
125 mL (1/2 tasse) d’olives noires dénoyautées
125 mL (1/2 tasse) d’olives vertes dénoyautées
60 mL (1/4 tasse) de tomates séchées, émincées
115 g (4 oz) de salami de Gênes en cubes
540 mL (1 boîte) de haricots cannellini, rincés et égouttés

Préparation

Dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre, le parmesan, la moutarde, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Ajouter le basilic.
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à al dente. Égoutter, rincer à l’eau froide et sécher.
Mélanger les pâtes avec la vinaigrette.
Ajouter la roquette, les bocconcini, tomates cerises, artichauts, oignon, olives et tomates séchées. Mélanger délicatement.
Incorporer le salami et les haricots cannellini. Mélanger de nouveau.
Réfrigérer 30 minutes avant de servir.

Notes

Cuire les pâtes al dente pour éviter qu’elles ramollissent.

Doubler la vinaigrette pour en avoir d’avance (se conserve 5 jours).

Variante : remplacer le salami par prosciutto, poulet rôti ou tofu grillé.

Ajouter la roquette seulement avant de servir pour garder sa fraîcheur.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Category: Plats
Method: Cuisson des pâtes + assemblage salade froide
Cuisine: Italienne

Mots clés: salade de pâtes, salade italienne, antipasti, bocconcini, artichauts marinés, olives, buffet, recette festive