Description
Une salade saine, nourrissante et colorée à base de lentilles vertes, de légumes croquants et d’avocat crémeux. Facile à préparer, riche en protéines végétales et parfaite en plat principal léger ou en accompagnement. Se déguste aussi bien tiède que froide, pour un repas polyvalent et équilibré.
Ingrédients
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120 g de lentilles vertes (≈ ⅔ tasse)
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1 courgette moyenne (≈ 200 g)
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1 poivron rouge (≈ 150 g)
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1 tomate moyenne (≈ 120 g)
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1 avocat mûr (≈ 200 g)
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Jus d’un demi-citron (≈ 15 ml)
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Quelques feuilles de basilic frais (≈ 5 g)
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1 c. à soupe d’huile d’olive (≈ 15 ml)
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Sel, poivre
Préparation
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Rincer les lentilles, les cuire 25–30 min dans 3 tasses d’eau. Égoutter et laisser tiédir.
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Couper courgette et poivron en dés, puis les faire revenir 15 min dans l’huile d’olive.
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Couper la tomate en petits cubes. Éplucher et couper l’avocat en dés, l’arroser de jus de citron. Ciseler le basilic.
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Mélanger lentilles, légumes, avocat et basilic dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile si besoin.
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Servir tiède ou froid après 15 min de repos.
Notes
Ne pas saler les lentilles avant cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent.
Remplacer le basilic par coriandre ou persil selon vos goûts.
Ajouter de la feta, du fromage de chèvre, des noix ou graines pour enrichir la salade.
Variante relevée : une pincée de piment d’Espelette.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plats / Salades complètes
- Method: Cuisson + Assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne / Moderne
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