Description
Une salade fraîche, colorée et parfumée, qui marie lentilles tendres, légumes croquants, herbes aromatiques et un assaisonnement citronné au cumin. Inspirée des saveurs orientales, elle est à la fois nourrissante et légère, parfaite pour un repas équilibré ou en accompagnement de grillades.
Ingrédients
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300 g de lentilles mélangées (blondes, vertes, noires)
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1 petit poivron rouge (120 g)
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1 oignon rouge moyen (100 g)
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20 g de coriandre fraîche
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1 à 2 cm de piment long vert
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Jus d’1 citron (60 ml)
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2 g de cumin moulu (2 pincées)
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3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
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Sel au goût
Préparation
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Tremper les lentilles : La veille ou 12 h avant, rincer les lentilles et les faire tremper dans un grand volume d’eau froide.
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Cuire : Égoutter, mettre dans une casserole avec de l’eau froide non salée, porter à ébullition, puis cuire 15 min (10 min si elles sont déjà tendres). Égoutter et rincer à l’eau froide.
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Préparer les légumes et herbes : Couper le poivron en petits dés, hacher finement l’oignon rouge, ciseler la coriandre, émincer le piment vert.
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Assaisonner : Dans un grand saladier, mélanger lentilles, poivron, oignon, coriandre et piment. Ajouter du jus de citron, du cumin, du sel et de l’huile d’olive.
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Repos : Couvrir et laisser reposer au frais au moins 1 h avant de servir.
Notes
Ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles pour éviter qu’elles ne durcissent.
Torréfier légèrement le cumin pour intensifier son parfum.
Pour une version douce, remplacer le piment par du poivron vert.
Ajouter du poulet rôti ou de la feta pour un apport protéiné supplémentaire.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Entrées / Salades
- Method: Mélange à froid après cuisson
- Cuisine: Orientale / Méditerranéenne
Mots clés: salade de lentilles, recette orientale, coriandre, cumin, repas équilibré, vegan, sans gluten