Name: Salade de Lentilles à l’Orientale
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Orientale / Méditerranéenne
Ingredients: 300 g de lentilles mélangées (blondes, vertes, noires); 1 petit poivron rouge (120 g); 1 oignon rouge moyen (100 g); 20 g de coriandre fraîche; 1 à 2 cm de piment long vert; Jus d’1 citron (60 ml); 2 g de cumin moulu (2 pincées); 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml); Sel au goût

Aller à la recette

Si vous cherchez une recette à la fois nourrissante, légère et pleine de caractère, la salade de lentilles à l’orientale est votre nouvelle alliée. Imaginez des lentilles tendres mais fermes, des légumes croquants, un soupçon de piment pour réveiller les papilles, et des herbes fraîches qui parfument chaque bouchée… C’est la salade idéale pour un déjeuner équilibré ou comme accompagnement chic lors d’un dîner entre amis.

Inspirée de la cuisine orientale, cette salade parfumée fait voyager sans quitter la table. En plus, elle est naturellement riche en fibres et protéines végétales, ce qui en fait une recette saine parfaite pour garder de l’énergie tout au long de la journée.

Pourquoi vous allez adorer cette salade de lentilles à l’orientale

Équilibrée et rassasiante : idéale pour un repas complet.
Explosion de saveurs : cumin, citron, coriandre et piment se marient à merveille.
Polyvalente : parfaite en entrée, en accompagnement ou en plat principal léger.

Ingrédients

300 g (10.6 oz) de lentilles mélangées (blondes, vertes, noires)
1 petit poivron rouge (120 g / 4.2 oz)
1 oignon rouge moyen (100 g / 3.5 oz)
1 poignée de coriandre fraîche (20 g / 0.7 oz)
1 à 2 cm de piment long vert
Jus d’1 citron (60 ml / 2 fl oz)
2 pincées de cumin moulu (2 g / 0.07 oz)
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml / 1.5 fl oz)
Sel au goût

Préparation pas à pas

Trempage des lentilles
La veille ou 12 h avant, rincez les lentilles et laissez-les tremper dans un grand volume d’eau froide.
Cuisson
Égouttez les lentilles, placez-les dans une casserole avec de l’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min à partir du frémissement (10 min si elles sont déjà presque tendres). Égouttez, rincez à l’eau froide.
Préparation des légumes et herbes
- Lavez et coupez le poivron en petits dés.
- Épluchez et hachez finement l’oignon rouge.
- Lavez et ciselez la coriandre.
- Émincez très finement le piment vert.
Assaisonnement
Dans un grand saladier, mélangez lentilles, poivron, oignon, coriandre et piment. Ajoutez le jus de citron, le cumin, le sel et l’huile d’olive.
Repos
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 h avant de servir.

Mes astuces pour une salade parfumée réussie

Ne salez pas l’eau de cuisson des lentilles : elles risqueraient de durcir.
Pour un parfum encore plus intense : torréfiez légèrement le cumin à sec avant de l’ajouter.
Version plus douce : remplacez le piment par du poivron vert pour garder la couleur sans le piquant.
Variante protéinée : ajoutez des dés de poulet rôti ou du fromage feta émietté.

Un souvenir qui sent la coriandre

Cette salade, je l’ai découverte lors d’un pique-nique improvisé dans un parc, un jour d’été. Une amie l’avait préparée le matin, et après quelques heures dans sa glacière, les saveurs étaient parfaitement mêlées. On a mangé ça assises sur une couverture, avec du pain plat et du houmous… Depuis, chaque fois que je la prépare, j’ai l’impression de sentir à nouveau la brise chaude et de rire autour de cette nappe improvisée.

Que servir avec cette salade de lentilles à l’orientale

Du pain pita chaud et moelleux.
Un plateau de mezzés : houmous, baba ganoush, taboulé.
Des grillades comme des brochettes d’agneau ou de poulet.
Une boisson fraîche citron-menthe pour équilibrer le piment.

Comment conserver cette salade

Au réfrigérateur : dans un récipient hermétique, elle se garde 2 à 3 jours.
Astuce : elle est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs se sont bien mariées.
Congélation : pas idéale, car la texture des légumes frais en souffrirait.

FAQ

Puis-je utiliser seulement une variété de lentilles ?

Oui, les lentilles vertes sont parfaites seules, elles tiennent bien à la cuisson.

Puis-je remplacer la coriandre ?

Bien sûr, le persil plat apporte aussi beaucoup de fraîcheur.

Comment adoucir le goût du piment ?

Retirez les graines et les membranes blanches, c’est là que se cache la majorité du piquant.

La salade de lentilles à l’orientale n’est pas seulement une recette, c’est une invitation à voyager. Colorée, parfumée et nutritive, elle s’adapte à toutes les occasions, du pique-nique estival au repas du soir léger. Chaque bouchée est un petit pas vers les marchés colorés et ensoleillés de l’Orient.

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