Description
Une salade fraîche et croquante qui allie simplicité et gourmandise. Parfaite en entrée ou en accompagnement, elle offre une explosion de saveurs grâce au mariage subtil des haricots verts croquants et des amandes grillées.
Ingrédients
- 500 g de haricots verts frais
- 50 g d’amandes effilées ou entières
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail émincée (optionnelle)
- Sel et poivre au goût
Préparation
1️⃣ Cuisson des haricots verts: Faites blanchir les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour conserver leur couleur vive et leur croquant. Égouttez-les soigneusement.
2️⃣ Grillage des amandes: Faites griller les amandes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.
3️⃣ Préparation de la vinaigrette: Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’ail émincé, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
4️⃣ Assemblage de la salade: Placez les haricots verts dans un grand saladier, ajoutez les amandes grillées et arrosez avec la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober les haricots verts.
5️⃣ Finition: Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
1️⃣ Texture parfaite des haricots verts : Pour conserver leur croquant et leur couleur vive, plongez immédiatement les haricots verts dans de l’eau glacée après la cuisson. Cela arrête la cuisson et préserve leur texture.
2️⃣ Grillage des amandes : Surveillez attentivement les amandes pendant le grillage pour éviter qu’elles ne brûlent. Remuez-les fréquemment pour une cuisson uniforme et un goût optimal.
3️⃣ Ajout de la vinaigrette : Assaisonnez la salade juste avant de servir pour éviter que les haricots ne ramollissent et que les amandes ne perdent leur croquant.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 10 min