Description
Salade libanaise rafraîchissante et colorée à base de haricots blancs, tomates, herbes fraîches et zaatar, relevée de jus de citron et d’huile d’olive extra vierge. Une recette 100 % vegan, simple et rapide, parfaite pour un repas léger, un brunch ou un accompagnement d’été.
Ingrédients
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300 g (10,6 oz) de haricots blancs cuits
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300 g (10,6 oz) de tomates cerises coupées en deux ou 2 grandes tomates (env. 250 g / 8,8 oz) coupées en cubes
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1 c. à soupe (15 g / 0,53 oz) de zaatar
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2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
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2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
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1/4 bouquet (10 g / 0,35 oz) de persil frais
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1/4 bouquet (10 g / 0,35 oz) de menthe fraîche
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1/4 bouquet (10 g / 0,35 oz) de coriandre fraîche
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Sel, au goût
Préparation
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Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter les haricots blancs cuits et égouttés, mélanger délicatement.
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Saupoudrer le zaatar et assaisonner avec le sel à votre goût.
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Laver, effeuiller et ciseler le persil, la menthe et la coriandre. Les incorporer à la salade.
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Ajouter les tomates cerises ou en cubes sur le dessus, sans trop mélanger pour préserver leur forme.
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Couvrir et réfrigérer au moins 1 h avant de servir bien frais.
Notes
Pour intensifier la saveur du zaatar, le chauffer légèrement dans un peu d’huile avant ajout.
Ajouter olives, câpres ou roquette pour plus de caractère.
Pour un repas complet, intégrer du boulgour ou du quinoa cuit et refroidi.
Conserver au frais 2 à 3 jours, ajouter les tomates au dernier moment pour préserver leur fermeté.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrées
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Libanaise
Mots clés: salade libanaise, haricots blancs, zaatar, cuisine méditerranéenne, salade d’été, vegan