Salade de Haricots Blancs à la Libanaise — Fraîcheur Méditerranéenne pour Vos Journées Bien Remplies

Si vous cherchez une recette qui respire la simplicité, la couleur et la bonne humeur, la salade libanaise est votre nouvelle meilleure amie. C’est le genre de plat qui vous sauve un mardi soir chargé, qui brille sur la table d’un brunch, et qui accompagne toutes vos grillades d’été sans voler la vedette. On y retrouve des haricots blancs tout doux, des tomates juteuses, un filet de citron frais, et ce petit plus qui change tout : le zaatar, ce mélange d’épices phare de la cuisine méditerranéenne.
Je suis Olivia, de YumtasticRecipes.com, et dans ma cuisine, on aime les recettes qui rassemblent—celles qui sentent bon le soleil, se préparent en un clin d’œil et font dire “encore une cuillère !”. Cette salade d’été est aussi 100 % vegan, donc parfaite pour les tables variées où chacun a ses préférences. Servez-la bien fraîche, laissez les herbes faire leur magie, et profitez : c’est la Méditerranée qui débarque dans votre bol, sans escale.

Pourquoi vous allez adorer cette salade libanaise

• Goût lumineux et texture fondante des haricots.

• Hyper rapide à préparer, idéale pour les semaines chargées.

• Parfaite en meal prep et très agréable le lendemain.

• 100 % vegan, naturellement sans chichi.

Ingrédients

• 300 g (10,6 oz) de haricots blancs cuits

• 300 g (10,6 oz) de tomates cerises coupées en deux ou 2 grandes tomates (environ 250 g / 8,8 oz) coupées en cubes

• 1 c. à soupe (15 g / 0,53 oz) de zaatar

• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge

• 1/4 bouquet (environ 10 g / 0,35 oz) de persil frais

• 1/4 bouquet (environ 10 g / 0,35 oz) de menthe fraîche

• 1/4 bouquet (environ 10 g / 0,35 oz) de coriandre fraîche

• Sel, au goût

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les haricots blancs cuits et égouttés, remuez délicatement pour bien les enrober.

2. Saupoudrez le zaatar et salez à votre goût.

3. Lavez, effeuillez et ciselez finement le persil, la menthe et la coriandre. Incorporez-les en remuant légèrement.

4. Déposez les tomates cerises (ou les cubes de tomate) sur la salade sans trop mélanger pour préserver leur forme.

5. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure pour que les saveurs se diffusent. Servez bien frais.

Astuces de chef pour sublimer votre cuisine méditerranéenne

• Texture au top : rincez les haricots à l’eau froide, puis épongez-les. Un haricot sec = une vinaigrette qui accroche mieux.

• Zaatar, le héros discret : faites rapidement “fleurir” le zaatar dans une cuillère d’huile d’olive tiède (10–15 s) pour libérer son parfum. Pas obligatoire, juste magique.

• Acidité équilibrée : votre citron est doux ? Ajoutez 1 c. à café de sumac (si vous en avez) ou un trait de vinaigre de vin blanc.

• Herbes croquantes : ajoutez une poignée de concombre en dés ou de radis en lamelles pour une salade d’été ultra-croquante.

• Vegan, oui et gourmand : complétez avec des olives noires, des câpres ou une poignée de roquette.

• Assaisonnement “minute” : goûtez juste avant de servir. Le froid atténue le sel et le citron ; ajustez si besoin.

• Repas complet : pour les grandes faims, ajoutez du boulgour cuit et refroidi ou du quinoa—toujours dans l’esprit vegan et méditerranéen.

• Préserver les tomates : salez-les légèrement à part, puis déposez-les sur la salade au dernier moment pour qu’elles restent bien fermes.

Petite histoire d’Olivia

La première fois que j’ai servi cette salade libanaise, c’était un dimanche d’août, 95 °F dehors, tout le monde lézardait à l’ombre. J’ai ouvert le placard : un bocal de haricots blancs me faisait de l’œil. Au frigo : citron, herbes, tomates. Sur l’étagère : le pot de zaatar que j’utilise comme certains utilisent le sel. Dix minutes plus tard, la table sentait le marché de Beyrouth. Mon fils, d’ordinaire timide avec les herbes, a pioché une deuxième portion “parce que ça croque et ça fond en même temps”. Depuis, cette salade est ma solution “sourire garanti” quand la journée a filé. Elle est devenue notre rituel : on la prépare ensemble, on la laisse reposer, puis on se raconte nos petites victoires pendant que la Méditerranée travaille à notre place. La cuisine, c’est aussi ça : de petits gestes simples, mais beaucoup de souvenirs.

Que servir avec votre salade libanaise

Envie d’un menu soleil, simple et convivial ?

• Grillades : poulet citron-origan, saumon au four ou crevettes grillées—les notes citronnées et herbacées font un super duo.

• Assiettes végétariennes : houmous, baba ganoush, falafels, pain pita chaud. La salade apporte la fraîcheur, les dips la crème, et tout le monde est content.

• Céréales & bowls : servez sur un lit de quinoa ou de boulgour tiède, ajoutez des lamelles d’avocat et quelques graines de sésame.

• Pique-nique : glissez la salade dans un bocal, ajoutez feta végétale si vous en utilisez, et quelques feuilles de laitue croquante.

• Contrastes malins : un peu de piment (flakes ou harissa douce) réveille la douceur des haricots. Un filet d’huile d’olive supplémentaire au service, et c’est l’été à chaque bouchée.

Comment conserver et préparer à l’avance

• Au réfrigérateur : placez la salade dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Elle gagne en caractère d’un jour sur l’autre.

• Tomates à part : pour garder leur fermeté, ajoutez-les juste avant de servir.

• Batch cooking : préparez la base (haricots + vinaigrette + herbes) le dimanche, puis variez en semaine : un jour olives et concombre, un autre radis et roquette.

• Éviter l’excès d’eau : épongez les herbes après lavage et égouttez bien les haricots.

• Transport : pour un lunch au bureau, gardez la salade en bas du bocal, tomates et verdure au-dessus. Mélangez à l’instant T.

• Congélation : pas recommandé—les haricots perdraient leur tenue et les herbes leur pep’s.

FAQ — Vos questions sur la salade libanaise

Puis-je remplacer les haricots blancs ?

Oui ! Pois chiches ou haricots cannellini fonctionnent très bien. La texture change un peu, le plaisir reste.

Que faire si je n’ai pas de zaatar ?

Mélangez thym séché, graines de sésame et une pincée de sumac (ou un zeste de citron). Ce n’est pas identique, mais l’esprit est là.

La salade est-elle vraiment vegan ?

Tout à fait. Elle est naturellement végétale : haricots, herbes, citron, huile d’olive. Parfaite pour une table mixte.

Puis-je ajouter des protéines ?

Oui : tofu grillé, tempeh, pois chiches rôtis. Pour les non-vegan à table, poulet ou thon fonctionne aussi.

Cette salade d’été se prépare-t-elle à l’avance ?

Oui. Préparez-la la veille, gardez les tomates à part, et ajustez le citron/sel avant de servir.

Quel type d’huile d’olive choisir ?

Une extra vierge de bonne qualité, fruitée, mettra en valeur la cuisine méditerranéenne et le parfum du zaatar.

Le petit mot de la fin

Parfois, il suffit d’un bol, de quelques herbes et d’un citron pour voyager. Cette salade libanaise incarne tout ce que j’aime : des ingrédients simples, des saveurs franches, et une table qui se remplit de sourires. Qu’elle devienne votre “plat sauveur” des soirs pressés, votre star de salade d’été, ou votre base de bowls colorés, elle a ce talent discret de rassembler. Servez-la bien fraîche, laissez le zaatar raconter son histoire, et profitez—la Méditerranée vous fait un clin d’œil.

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Salade de Haricots Blancs à la Libanaise

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 10 minutes
• Portions : 4 personnes 1x
• Diet: Vegan

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Description

Salade libanaise rafraîchissante et colorée à base de haricots blancs, tomates, herbes fraîches et zaatar, relevée de jus de citron et d’huile d’olive extra vierge. Une recette 100 % vegan, simple et rapide, parfaite pour un repas léger, un brunch ou un accompagnement d’été.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 300 g (10,6 oz) de haricots blancs cuits

• 300 g (10,6 oz) de tomates cerises coupées en deux ou 2 grandes tomates (env. 250 g / 8,8 oz) coupées en cubes

• 1 c. à soupe (15 g / 0,53 oz) de zaatar

• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge

• 1/4 bouquet (10 g / 0,35 oz) de persil frais

• 1/4 bouquet (10 g / 0,35 oz) de menthe fraîche

• 1/4 bouquet (10 g / 0,35 oz) de coriandre fraîche

• Sel, au goût

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Préparation

• Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter les haricots blancs cuits et égouttés, mélanger délicatement.

• Saupoudrer le zaatar et assaisonner avec le sel à votre goût.

• Laver, effeuiller et ciseler le persil, la menthe et la coriandre. Les incorporer à la salade.

• Ajouter les tomates cerises ou en cubes sur le dessus, sans trop mélanger pour préserver leur forme.

• Couvrir et réfrigérer au moins 1 h avant de servir bien frais.

Notes

Pour intensifier la saveur du zaatar, le chauffer légèrement dans un peu d’huile avant ajout.

Ajouter olives, câpres ou roquette pour plus de caractère.

Pour un repas complet, intégrer du boulgour ou du quinoa cuit et refroidi.

Conserver au frais 2 à 3 jours, ajouter les tomates au dernier moment pour préserver leur fermeté.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Category: Entrées
• Method: Sans cuisson
• Cuisine: Libanaise

Mots clés: salade libanaise, haricots blancs, zaatar, cuisine méditerranéenne, salade d’été, vegan