Name: Salade de Haricots Blancs à la Libanaise
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Libanaise
Ingredients: 300 g de haricots blancs cuits; 300 g de tomates cerises coupées en deux ou 2 grandes tomates coupées en cubes; 1 c. à soupe de zaatar; 2 c. à soupe de jus de citron; 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge; 1/4 bouquet de persil frais; 1/4 bouquet de menthe fraîche; 1/4 bouquet de coriandre fraîche

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Il y a des jours où on rêve d’un plat à la fois rapide, sain et qui donne l’impression d’être en vacances sous le soleil du Liban. La salade de haricots blancs à la libanaise est exactement ça : une explosion de fraîcheur et de couleurs, parfaite pour une salade d’été ou un déjeuner léger qui ne sacrifie pas le goût.

Entre le parfum envoûtant du zaatar, l’acidité pétillante du citron et la douceur réconfortante des haricots blancs, on obtient une combinaison qui flatte autant les papilles que les yeux. Et le meilleur ? Elle se prépare en un clin d’œil, ce qui en fait une alliée précieuse pour les journées chargées où l’on veut bien manger sans passer trois heures derrière les fourneaux.

Que vous soyez en quête d’une recette libanaise traditionnelle ou simplement d’une salade fraîcheur qui épate vos invités, celle-ci coche toutes les cases. Alors, sortez votre plus joli saladier, enfilez votre tablier, et laissez-moi vous guider vers un petit bout de Méditerranée… dans votre cuisine !

Pourquoi vous allez adorer cette salade de haricots blancs à la libanaise

Elle est rapide à préparer, même pour un soir de semaine.
Elle est ultra-nourrissante tout en restant légère.
Elle se conserve très bien, ce qui en fait un excellent repas à préparer à l’avance.
Elle se marie avec presque tout : grillades, poissons, plats végétariens…

Ingrédients

300 g de haricots blancs cuits
300 g de tomates cerises coupées en deux ou 2 grandes tomates coupées en cubes
1 c. à soupe de zaatar
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1/4 bouquet de persil frais
1/4 bouquet de menthe fraîche
1/4 bouquet de coriandre fraîche

Étapes de préparation

Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les haricots blancs égouttés et mélangez délicatement.
Saupoudrez de zaatar et salez légèrement si nécessaire.
Lavez, effeuillez et ciselez finement le persil, la menthe et la coriandre, puis incorporez-les aux haricots.
Disposez les tomates sur le dessus, sans trop mélanger pour préserver leur forme.
Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure avant de servir bien frais.

Astuces gourmandes

Pour relever encore plus le goût, vous pouvez ajouter quelques olives noires dénoyautées ou un filet supplémentaire d’huile d’olive juste avant de servir. Si vous aimez le croquant, parsemez de graines de grenade ou de noix grillées. Et surtout, n’ayez pas peur d’adapter la recette : un peu plus de citron pour un côté plus acidulé, ou une pointe d’ail haché si vous aimez les saveurs plus prononcées.

Petite histoire personnelle

Cette salade m’a sauvée plus d’une fois lors des repas improvisés entre amis. Un soir d’été, alors que tout le monde débarquait à l’improviste, j’ai sorti un bocal de haricots blancs, quelques tomates du jardin et les herbes fraîches qui restaient dans mon frigo. Un peu de zaatar (parce que dans ma cuisine, il y en a toujours) et hop, le tour était joué. Résultat : tout le monde s’est resservi et m’a demandé la recette. Depuis, c’est devenu un classique chez nous, été comme hiver.

Que servir avec cette salade

La salade de haricots blancs à la libanaise accompagne à merveille des grillades de poulet, des brochettes de bœuf ou même un poisson au four. Si vous préférez un repas végétarien, servez-la avec du pain pita chaud, du houmous et un peu de taboulé. Elle est aussi parfaite pour garnir un sandwich ou une galette de blé complet avec quelques feuilles de salade.

Comment conserver votre salade

Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les saveurs ont même tendance à s’intensifier avec le temps, ce qui la rend encore meilleure le lendemain. Si vous préparez cette salade à l’avance, ajoutez les tomates juste avant de servir pour qu’elles restent bien fermes et juteuses.

FAQ

Puis-je remplacer les haricots blancs ?

Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches ou des lentilles cuites.

Puis-je préparer cette salade la veille ?

Absolument, elle n’en sera que plus parfumée.

Et si je n’ai pas de zaatar ?

Mélangez thym séché, sumac et graines de sésame pour un goût proche.

Derniers mots

La salade de haricots blancs à la libanaise est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation au voyage, un concentré de soleil et de fraîcheur que l’on partage avec plaisir. Facile à préparer, elle fait partie de ces recettes qu’on adopte rapidement… et qu’on garde pour la vie.

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