Name: Salade de concombre asiatique
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 3 concombres libanais ou 1 gros concombre anglais (env. 400 g); ½ c. à café de sel; 2 gousses d’ail, hachées ou râpées; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé; 1 c. à café de sucre ou miel; ½ c. à café de flocons de piment rouge (facultatif); 1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Aller à la recette

Quand il fait chaud, qu’on n’a pas envie d’allumer les fourneaux, mais qu’on veut quand même mettre un peu de peps dans son assiette, cette salade de concombre asiatique est la réponse parfaite. Légère, croustillante, parfumée, elle se prépare en un clin d’œil et a ce petit je-ne-sais-quoi qui transforme un repas ordinaire en moment savoureux.

C’est le genre d’C’est le genre d’\u00entrée asiatique que j’adore proposer quand je reçois des amis : simple, originale, et qui fait toujours son petit effet. Elle accompagne à merveille des plats sautés ou des grillades, mais se suffit aussi à elle-même pour un déjeuner ultra rapide et sain. Et surtout, elle est truffée de ce que j’appelle les « ingrédients bonus » : sauce soja, huile de sésame, ail et un soupçon de piment… le tout sur une base de concombre écrasé pour encore plus de saveurs.

Pourquoi vous allez adorer cette salade de concombre asiatique

Elle est ultra rapide à préparer (10 minutes montre en main !)
Elle est saine, légère, mais pleine de goût
Elle change des entrées classiques
Elle se marie avec tout : riz sauté, nouilles, brochettes, tofu grillé

Ingrédients

3 concombres libanais ou 1 gros concombre anglais (env. 400 g)
½ c. à café de sel
2 gousses d’ail, hachées ou râpées
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
1 c. à café de sucre ou miel
½ c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Les étapes express de préparation

Lavez les concombres puis écrasez-les doucement avec un rouleau à pâtisserie ou le plat d’un grand couteau. Cette technique de concombre écrasé permet de créer des fissures pour mieux absorber la marinade.
Coupez-les en morceaux de 2-3 cm et placez-les dans un bol avec le sel. Laissez dégorger 5 minutes, puis égouttez bien.
Dans un autre bol, mélangez ail, sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, sucre ou miel, et piment si vous aimez le piquant.
Ajoutez les concombres, mélangez soigneusement, et laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
Saupoudrez de graines de sésame grillées juste avant de servir.

Astuces pour encore plus de saveur

Goûtez et ajustez : un peu plus de vinaigre pour du peps, ou de miel pour adoucir.
Les concombres libanais sont plus croquants, mais le concombre anglais fonctionne aussi très bien.
Pour une touche plus consistante, ajoutez des cacahuètes grillées ou des lamelles d’algues nori.

Une recette que je refais tout l’été

Je me souviens avoir découvert ce style de salade en voyage à Bangkok, servie dans un petit resto de rue en accompagnement d’un riz sauté au basilic. Depuis, elle est devenue mon joker officiel dès que les températures montent. Elle me sauve souvent quand je reviens du marché avec trop de concombres ou quand j’ai envie de quelque chose de simple, mais qui fait voyager les papilles.

Avec quoi la servir ?

En entrée asiatique pour ouvrir l’appétit
En accompagnement de brochettes de poulet ou de crevettes grillées
Avec des nouilles soba froides ou du riz parfumé
Ou même dans un bol complet avec tofu, riz, carottes et oignons frits

Comment la conserver ?

La salade de concombre asiatique est meilleure le jour même, mais elle peut se garder au frigo jusqu’à 24 heures. Les concombres vont continuer à s’assouplir et à absorber la marinade. Pour plus de croquant, ne la préparez pas trop à l’avance. Conservez-la dans un contenant hermétique, et ajoutez les graines de sésame juste avant de servir.

FAQ express

Puis-je remplacer la sauce soja ?

Oui, par du tamari (sans gluten) ou de la sauce coco aminos pour une version plus douce.

Est-ce que je peux utiliser d’autres légumes ?

Bien sûr ! Cette marinade fonctionne aussi avec du chou blanc, du radis ou des carottes.

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui, mais ne la laissez pas mariner plus d’une journée pour garder le croquant.

Une salade de concombre asiatique à refaire tout l’été

Légère, rapide, ultra parfumée, cette salade de concombre asiatique coche toutes les cases de la salade fraîche parfaite. Elle s’invite dans vos repas d’été avec sa touche exotique et croquante. Un véritable coup de coeur que je fais et refais dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez.

Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.