Description
Une salade estivale fraîche et colorée, alliant la douceur des tomates cerises, le croquant des asperges vertes, la richesse crémeuse de la feta et le parfum irrésistible d’une vinaigrette au miel et balsamique. Un plat végétarien raffiné, idéal pour les repas légers, les pique-niques ou en accompagnement d’un barbecue.
Ingrédients
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250 g de tomates cerises
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900 g d’asperges vertes
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100 g de feta
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1 œuf
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6 noix (env. 20 g)
Vinaigrette :
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2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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2 c. à soupe de vinaigre balsamique
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2 c. à café de moutarde de Dijon
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2 c. à café de miel liquide
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1 gousse d’ail émincée
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Sel et poivre
Préparation
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Laver les asperges, retirer la base dure et peler légèrement si nécessaire.
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Cuire 3 à 5 min dans de l’eau bouillante salée, puis plonger dans de l’eau glacée.
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Cuire l’œuf 9 min, écaler et couper en quartiers.
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Couper les tomates cerises en deux, la feta en dés et concasser les noix.
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Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter.
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Dans un saladier, disposer asperges, tomates, feta, œuf et noix. Verser la vinaigrette, mélanger délicatement et servir.
Notes
Ajouter des pois chiches grillés pour plus de protéines.
Zester un citron pour un coup de fraîcheur supplémentaire.
Remplacer les noix par pistaches ou amandes grillées.
Préparer la vinaigrette à l’avance : elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Entrées / Salades
- Method: Cuisson à l’eau puis assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
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