Description
Rouleaux de printemps aux crevettes maison, frais et légers, garnis de crudités croquantes, d’herbes aromatiques et accompagnés d’une sauce asiatique acidulée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 8 galettes de riz
- 12 crevettes décortiquées
- 200 g de pousses de soja
- 100 g de concombre
- Feuilles de salade
- Basilic, coriandre ou menthe
- 35 g de vermicelles de haricots mungo
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 petite gousse d’ail
- Piment concassé
Préparation
- Préparer la sauce en mélangeant la sauce poisson, le sucre, le jus de citron vert, l’ail et le piment.
- Tailler le concombre en fines juliennes et préparer les feuilles de salade.
- Plonger les pousses de soja 30 secondes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.
- Cuire les crevettes dans la même eau jusqu’à ce qu’elles soient roses puis les couper en deux.
- Réhydrater les vermicelles dans l’eau chaude et égoutter.
- Humidifier une galette de riz et la poser sur une planche.
- Garnir avec salade, crudités et vermicelles.
- Ajouter les crevettes et les herbes, replier et rouler fermement.
Notes
- Servir bien frais.
- À consommer dans les 24 heures.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Cuisine asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 rouleau
- Calories: 110
- Sugar: 3 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 0.4 g
- Unsaturated Fat: 1.4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 45 mg
Mots clés: rouleaux de printemps, crevettes, crudités, galette de riz, healthy