Name: Rouleaux de printemps
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Cuisine asiatique
Ingredients: 8 galettes de riz; 12 crevettes décortiquées; 200 g de pousses de soja; 100 g de concombre; Feuilles de salade; Basilic, coriandre ou menthe; 35 g de vermicelles de haricots mungo; 1 cuillère à soupe de sauce poisson; 1 cuillère à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 1 petite gousse d’ail; Piment concassé

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Les rouleaux de printemps font partie des recettes asiatiques les plus appréciées pour leur fraîcheur, leur légèreté et leur préparation rapide. Cette version maison aux crevettes associe des crudités croquantes, des herbes parfumées et une galette de riz souple qui enveloppe délicatement chaque ingrédient. Inspirée de la cuisine asiatique, cette recette healthy convient aussi bien à un déjeuner léger qu’à une entrée raffinée. Faciles à préparer, ces rouleaux de printemps aux crevettes offrent un équilibre parfait entre textures, saveurs et plaisir visuel, tout en restant accessibles même aux cuisiniers débutants.

Story

Les rouleaux de printemps évoquent souvent les repas partagés autour d’une table conviviale, où chacun assemble ses propres bouchées selon ses envies. Lors d’un voyage en Asie du Sud-Est, j’ai découvert cette version aux crevettes, simple et fraîche, servie avec une sauce acidulée. De retour à la maison, j’ai adapté la recette pour retrouver cet esprit léger. Les rouleaux de printemps deviennent alors une option idéale pour manger frais, sans cuisson lourde. Grâce aux rouleaux de printemps, on mise sur des produits bruts, des herbes fraîches et une préparation rapide. Cette approche rend les rouleaux de printemps parfaits pour les repas du quotidien comme pour recevoir.

Ingredients for the Recipe

8 galettes de riz
12 crevettes décortiquées
200 g de pousses de soja
100 g de concombre
Feuilles de salade
Basilic, coriandre ou menthe
35 g de vermicelles de haricots mungo

Pour la sauce

1 cuillère à soupe de sauce poisson
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 petite gousse d’ail râpée
Piment concassé selon le goût

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

Commencez par préparer la sauce en mélangeant la sauce poisson, le sucre, le jus de citron vert, l’ail et le piment. Réservez au frais. Lavez le concombre, retirez le cœur puis taillez-le en fines juliennes. Nettoyez les feuilles de salade en retirant les parties épaisses afin de préserver la galette de riz. Rincez les herbes et séchez-les délicatement.

Cooking Instructions

Faites bouillir un litre d’eau salée. Plongez les pousses de soja trente secondes, puis sortez-les. Dans la même eau, cuisez les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Égouttez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Réhydratez ensuite les vermicelles dans cette eau chaude, égouttez et laissez refroidir. Humidifiez une galette de riz, déposez-la sur une planche, ajoutez salade, crudités et vermicelles. Roulez, ajoutez les crevettes et les herbes, repliez puis terminez le roulage.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Ne surchargez pas la galette de riz, car elle risquerait de se déchirer. Évitez aussi une galette trop trempée, qui deviendrait collante. Respectez l’ordre de montage pour un rouleau bien serré et harmonieux.

Chef Tips for Better Flavor

Ajoutez plusieurs herbes pour un parfum plus marqué. Une touche de zeste de citron vert dans la sauce apporte une note fraîche supplémentaire. Servez les rouleaux rapidement pour préserver leur texture.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Présentez les rouleaux de printemps bien alignés sur un plat, accompagnés de la sauce dans un petit bol. Ils se dégustent frais, en entrée ou en plat léger.

How to Store Leftovers

Conservez-les au réfrigérateur, enveloppés dans un film alimentaire, pendant vingt-quatre heures. Sortez-les quelques minutes avant dégustation pour une texture agréable.

Conclusion

Ces rouleaux de printemps aux crevettes offrent une recette fraîche, légère et accessible. Leur préparation rapide et leur présentation soignée invitent à les préparer souvent, pour varier les repas tout en gardant une cuisine simple et savoureuse.

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Frequently Asked Questions

Peut-on préparer les rouleaux de printemps à l’avance

Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant, à condition de bien les protéger de l’air pour éviter qu’ils ne sèchent.

Quelles alternatives aux crevettes

Vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu, du poulet ou du poisson cuit selon vos préférences.

Comment éviter que les galettes de riz collent

Humidifiez-les légèrement et espacez les rouleaux lors du stockage pour préserver leur forme.