Description
Les rochers coco, aussi appelés congolais, sont de petites bouchées dorées et moelleuses à la noix de coco. Cette recette Thermomix ultra rapide (22 minutes) offre un dessert exotique, sans gluten et gourmand. Croquants à l’extérieur, tendres à cœur, ils apportent un parfum de vacances et de convivialité en un clin d’œil.
Ingrédients
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200 g de noix de coco râpée
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140 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
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2 œufs
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20 g de compote de pommes
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
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Dans le Thermomix, mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la compote : 20 sec / vitesse 4.
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Ajoutez la noix de coco et mixez : 15 sec / vitesse 3 jusqu’à homogénéité.
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Formez des boules de 3–5 cm avec une cuillère ou vos mains légèrement humides.
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Déposez-les sur la plaque et cuisez 15–17 min, jusqu’à doré mais moelleux au centre.
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Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
Ne dépassez pas le temps de cuisson pour conserver un cœur moelleux.
Humidifiez vos mains pour former les boules facilement.
Remplacez la compote par de la crème de coco pour plus d’exotisme.
Trempez les bases dans du chocolat noir fondu pour une version encore plus gourmande.
Se conservent 4–5 jours dans une boîte hermétique, ou se congèlent très bien.
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson : 17 min
- Category: Desserts
- Method: Thermomix + Four
- Cuisine: Antillaise / Française
Mots clés: rocher coco, congolais, Thermomix, noix de coco, dessert rapide, sans gluten