Description
Un risotto crémeux et réconfortant, sublimé par la richesse et le croquant du bacon. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat est aussi simple qu’élégant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 150 g de bacon, coupé en morceaux
- 1 oignon moyen, émincé
- 150 g de champignons, tranchés
- 1 L de bouillon de volaille (ou légumes) chaud
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (optionnel pour la décoration)
Préparation
- Préparation des ingrédients :
- Coupez le bacon en morceaux. Émincez l’oignon et tranchez les champignons.
- Cuisson du bacon et des légumes :
- Chauffez une poêle avec une cuillère d’huile ou de beurre. Faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Ajout du riz :
- Ajoutez le riz dans la poêle et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes pour qu’il absorbe les saveurs.
- Cuisson avec le bouillon :
- Versez une louche de bouillon chaud sur le riz. Remuez continuellement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération en ajoutant une louche à la fois, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (15-20 min).
- Finition :
- Incorporez la crème fraîche, le parmesan râpé et le bacon cuit. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Service :
- Servez immédiatement, garni de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
- Choix du riz : Utilisez impérativement un riz à risotto comme l’Arborio ou le Carnaroli. Leur forte teneur en amidon garantit une texture crémeuse essentielle au plat.
- Bouillon chaud : Maintenez le bouillon à une température chaude tout au long de la préparation pour ne pas interrompre la cuisson du riz.
- Remuer constamment : Mélangez régulièrement le riz pour libérer l’amidon et obtenir un risotto onctueux. Cela empêche également le riz d’attacher au fond de la poêle.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 25 min