1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, et le sucre.
3. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
4. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant doucement pour former une pâte souple mais non collante. Évitez de trop travailler la pâte.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 2 cm.
6. Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles de pâte, sans tourner l’emporte-pièce pour éviter de sceller les bords.
7. Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Battez l’œuf et badigeonnez délicatement le dessus des scones.
9. Enfournez les scones pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
10. Laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster, idéalement avec une généreuse couche de crème épaisse et de confiture de fraises.

Variations de la Recette:

• Scones aux Fruits:
  • Ajoutez 100 g de raisins secs, de canneberges ou d’autres fruits secs à la pâte avant d’ajouter le lait.
• Scones Salés:
  • Ajoutez 100 g de fromage râpé (comme du cheddar) et des herbes comme le thym ou le romarin à la pâte.
  • Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de chicken ham, des olives ou des tomates séchées.
• Scones Végétaliens:
  • Utilisez du beurre végétalien et du lait d’amande ou de soja.
  • Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à trois cuillères à soupe d’eau.
• Scones Sans Gluten:
  • Utilisez un mélange de farine sans gluten.
  • Ajoutez une demi-cuillère à café de gomme xanthane pour aider à lier la pâte.