La Raspberry Swirl Brioche séduit dès la première bouchée. Avec sa pâte riche et beurrée, son cœur de confiture de framboise fondant et sa texture aérienne, elle transforme le simple petit-déjeuner en moment d’exception. Inspirée de la brioche française traditionnelle, cette version fruitée et festive apporte une touche sucrée et colorée à vos tables de fêtes. Facile à préparer à la maison, cette brioche à la confiture de framboise devient la star des brunchs et desserts de Noël. Voici comment réussir cette douceur dorée et irrésistible.
La magie d’une brioche maison à la framboise
Une pâte briochée beurrée et moelleuse
La base de la Raspberry Swirl Brioche repose sur une pâte briochée maison riche en beurre et en œufs. C’est ce mélange qui donne à la mie son moelleux incomparable et sa saveur légèrement sucrée. En travaillant la pâte avec soin, on obtient une texture aérée parfaite pour absorber la douceur de la confiture. Le parfum du beurre fondu et de la vanille emplit la cuisine, évoquant les pâtisseries artisanales et les dimanches matin en famille.
L’art du levage parfait
Un bon levage transforme la pâte en nuage doré. Après avoir laissé reposer la pâte dans un endroit tiède, elle double de volume et développe sa légèreté. Le secret réside dans la patience : un temps de repos suffisant favorise un goût plus riche et une meilleure texture. Une fois le premier levage terminé, la pâte devient souple, prête à accueillir la garniture fruitée et à être façonnée en spirale gourmande.
Print
Raspberry Swirl Brioche
- Temps total: 3h35
- Portions : 10-12 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une brioche moelleuse et beurrée tourbillonnée à la confiture de framboise, parfaite pour Noël.
Ingrédients
3 ¼ cups all-purpose flour
1 packet (2 ¼ tsp) active dry yeast
¼ cup granulated sugar
½ tsp salt
½ cup warm milk (about 110°F)
4 tbsp unsalted butter, softened
2 large eggs, at room temperature
1 tsp vanilla extract
1 tsp lemon zest (optional)
1 cup raspberry preserves
1 tbsp cornstarch
2 tbsp water
1 tbsp butter, melted
¾ cup powdered sugar
1–2 tbsp lemon juice
1 tbsp milk
Préparation
1. Activate the yeast and prepare the dough
2. Let the dough rise 1–1.5 hours
3. Cook the raspberry filling
4. Roll, fill, and twist the dough
5. Let rise again 30–40 minutes
6. Bake at 175°C for 35–40 minutes
7. Add glaze and cool before serving
Notes
Vous pouvez remplacer la confiture de framboise par de la fraise ou de la myrtille pour varier les plaisirs.
- Temps de préparation: 3 hours
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Christmas Dessert Recipes
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 310
Mots clés: Raspberry Swirl Brioche, Homemade Yeast Bread, Buttery Brioche Dough, Sweet Breakfast Loaf, Raspberry Jam Bread, Holiday Baking
Une garniture fruitée et colorée
La confiture de framboise épaissie
La Raspberry Swirl Brioche se distingue par son cœur vibrant de confiture de framboise maison. Pour obtenir un mélange parfait, on épaissit la confiture avec un peu de fécule de maïs et d’eau, ce qui lui permet de rester bien en place lors de la cuisson. La framboise apporte une note acidulée qui contraste délicatement avec la richesse beurrée de la brioche. En chauffant le mélange doucement, on obtient une texture lisse et brillante.
Un tourbillon irrésistible
Pour créer l’effet tourbillon, il suffit d’étaler la confiture refroidie sur la pâte, de la rouler et de la fendre en deux dans le sens de la longueur avant de torsader les deux bandes. Cette technique simple donne à la brioche un aspect marbré spectaculaire, aussi beau que délicieux. À la cuisson, le sucre du fruit caramélise légèrement, créant un contraste visuel et gustatif enchanteur.
Le façonnage et la cuisson maîtrisés
Le roulage et le tressage
Le façonnage de la Raspberry Swirl Brioche est une étape artistique. Après avoir étalé la pâte en rectangle, on la roule soigneusement en un long boudin, puis on la coupe pour révéler les couches de confiture. En torsadant les bandes et en les disposant dans un moule à cake, on obtient une présentation digne d’une boulangerie artisanale. Chaque tranche dévoile un motif unique de spirales rouges et dorées.
La cuisson dorée et parfumée
La cuisson à 175°C assure une croûte dorée et croustillante tout en gardant une mie tendre. Une fine couche de beurre fondu avant l’enfournement renforce le parfum et la brillance de la croûte. Le résultat : une brioche au parfum de framboise et de vanille, légère, moelleuse et dorée à souhait. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler permet de conserver toute sa tendreté.
La touche finale : glaçage et présentation
Un glaçage au citron et au sucre glace
Pour sublimer la Raspberry Swirl Brioche, un glaçage au citron apporte une touche d’acidité rafraîchissante. Mélangé avec du sucre glace et un peu de lait, il se verse en filet sur la brioche refroidie. Ce contraste sucré-acidulé équilibre parfaitement la richesse de la pâte et la douceur de la confiture. Chaque tranche devient un mariage harmonieux entre texture et saveur.
Une présentation de fête
Servie sur un plat décoratif, cette brioche tourbillonnée attire tous les regards. Ses nuances de rouge et d’or rappellent les couleurs de Noël, en faisant un dessert idéal pour les brunchs de fin d’année. Elle se déguste tiède, accompagnée d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud. En quelques gestes simples, on obtient un dessert qui allie tradition et modernité.
Conseils et astuces pour réussir votre brioche
Bien choisir les ingrédients
Une brioche réussie commence par des ingrédients de qualité : farine riche en gluten, beurre doux et confiture naturelle. Les œufs à température ambiante assurent une texture homogène, tandis que la levure active garantit une levée optimale. Un zeste de citron ajoute une note fraîche qui relève la saveur de la framboise.
Maîtriser le timing
Respecter les temps de levée est essentiel pour obtenir une brioche légère. Si la pièce est froide, on peut placer la pâte près d’une source de chaleur douce. Ne précipitez pas la cuisson : la patience est la clé d’un résultat moelleux. Une fois cuite, la brioche peut être conservée dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours sans perdre sa saveur.
FAQ
Comment conserver la Raspberry Swirl Brioche ?
Conservez-la à température ambiante, dans un film alimentaire ou une boîte hermétique, jusqu’à trois jours. Elle peut aussi être congelée jusqu’à un mois.
Puis-je utiliser une autre confiture ?
Oui, la fraise, la myrtille ou même l’abricot fonctionnent très bien, tant que la texture reste épaisse.
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Absolument. Laissez-la lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit, elle développera encore plus de saveurs.
La brioche peut-elle être sans lactose ?
Oui, en remplaçant le beurre et le lait par des alternatives végétales, la texture reste très proche de l’originale.
Conclusion
La Raspberry Swirl Brioche incarne le parfait équilibre entre tradition et gourmandise. Sa pâte beurrée, son cœur fruité et son allure tourbillonnante font d’elle une véritable œuvre d’art culinaire. Que ce soit pour un brunch dominical ou un dessert de fête, elle illumine la table et ravit les palais. Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi cette brioche maison est devenue un classique des amateurs de brioche sucrée artisanale.