Name: Quiche oignons chèvre miel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: PT-488270H1M18S
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pâte brisée; 3 oignons jaunes; 120 g de fromage de chèvre (bûche); 2 c. à café (10 ml) de miel liquide; 3 œufs; 100 ml de crème liquide; 100 ml de lait; 1 c. à café (5 ml) d’huile d’olive; 6 pincées de thym (facultatif); Sel et poivre au goût

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Imaginez : il est 18h45, vous rentrez d’une journée longue comme un lundi sans café, et tout ce que vous voulez, c’est poser quelque chose de réconfortant sur la table sans y passer trois heures. Voilà où la quiche oignons chèvre miel entre en scène. C’est la combinaison parfaite entre le sucré des oignons caramélisés, le fondant du fromage de chèvre et la petite touche dorée du miel. Une quiche salée qui coche toutes les cases : simple, généreuse, et surtout irrésistible.

Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle fait partie de ces plats qui n’ont pas besoin d’occasion spéciale. Elle est parfaite pour un dîner en semaine, mais peut aussi briller sur une table de brunch entre amis. Et ne vous inquiétez pas si vous n’êtes pas un(e) pro de la cuisine : cette quiche maison est accessible à toutes et tous. En gros, si vous savez couper un oignon (avec quelques larmes, mais ça compte !), vous êtes déjà sur la bonne voie.

Alors, sortez votre rouleau de pâte, mettez un peu de musique et préparez-vous à déguster une quiche qui réchauffe autant le cœur que l’assiette.

Pourquoi vous allez adorer cette quiche oignons chèvre miel

L’alliance sucré-salé fait fondre même les plus sceptiques.
Une recette de quiche facile, parfaite pour les soirs pressés.
Elle se déguste chaude, tiède… ou même froide, directement dans le frigo (chut, je ne dirai rien).

Ingrédients

1 pâte brisée
3 oignons jaunes
120 g de fromage de chèvre (bûche)
2 c. à café (10 ml) de miel liquide
3 œufs
100 ml de crème liquide
100 ml de lait
1 c. à café (5 ml) d’huile d’olive
6 pincées de thym (facultatif)
Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180 °C (356 °F). Étalez la pâte brisée dans un moule de 25 cm, piquez-la et faites-la précuire 5 minutes.
Caramélisez les oignons : épluchez, émincez, puis faites-les revenir à feu moyen avec l’huile d’olive pendant 25 à 30 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Quand ils sont fondants, versez le miel et laissez cuire 1 à 2 minutes.
Préparez l’appareil à quiche : fouettez œufs, lait et crème. Salez, poivrez.
Assemblez : répartissez les oignons caramélisés sur le fond de tarte, versez l’appareil, puis disposez les rondelles de chèvre. Ajoutez du thym si vous aimez.
Enfournez 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.

Conseils de cuisine

Petite astuce entre nous : si vos oignons semblent trop pressés et dorent plus vite que prévu, baissez légèrement le feu et ajoutez une cuillère d’eau. C’est le secret pour des oignons caramélisés tendres et sucrés, sans goût amer.

Pour la pâte, je vous avoue que j’ai un faible pour la pâte maison, mais soyons honnêtes : une bonne pâte brisée du commerce sauve des soirées entières. Et si vous aimez le contraste, essayez une pâte feuilletée, elle apporte encore plus de croustillant.

Enfin, si vous êtes du genre à aimer les saveurs corsées, ajoutez un petit filet de vinaigre balsamique sur vos oignons avant le miel. Ça donne une profondeur qui fera croire à vos invités que vous avez passé l’après-midi en cuisine (alors qu’en vrai, vous binge-watchiez votre série préférée).

Un petit souvenir gourmand

La première fois que j’ai préparé cette quiche, c’était pour un pique-nique improvisé. Je me souviens que j’avais hésité : “Fromage de chèvre et miel… est-ce que ça va plaire ?” Résultat : la quiche a disparu avant même que je puisse en goûter une deuxième part. Depuis, c’est devenu un classique de mes repas en famille. Même mon fils, qui prétendait ne pas aimer les oignons, en a repris deux fois. Comme quoi, quand les oignons se cachent sous une couche de chèvre fondant et de miel, ils se font vite adopter.

Que servir avec la quiche oignons chèvre miel ?

Cette quiche est un plat complet en soi, mais elle aime bien la compagnie. Une salade verte toute simple avec une vinaigrette moutardée est son acolyte idéale : fraîcheur contre gourmandise.

Si vous la servez pour un brunch, proposez un plateau de crudités colorées, un bol de soupe légère (comme un velouté de courgettes) ou même une petite salade de fruits frais pour équilibrer.

Et pour les amateurs de vin, un blanc sec type Sauvignon Blanc ou un rosé léger se marient à merveille avec le duo chèvre-miel. Bref, laissez vos envies guider vos accords, cette quiche n’est pas difficile à contenter.

Comment conserver votre quiche maison

Bonne nouvelle : cette quiche supporte très bien le frigo. Une fois refroidie, emballez-la dans du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Elle se garde 3 jours sans problème.

Pour la réchauffer, le four est votre meilleur allié. Dix minutes à 160 °C suffisent pour lui redonner son croustillant. Le micro-ondes marche aussi, mais votre pâte risque de devenir un peu molle.

Et si vous aimez anticiper vos repas, sachez que cette quiche se congèle très bien. Coupez-la en parts, emballez-les soigneusement, puis laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les repasser au four. Résultat : un dîner prêt en un clin d’œil.

FAQs

Puis-je remplacer le fromage de chèvre ?

Bien sûr ! Essayez avec de la feta ou même du brie pour une variante gourmande.

Puis-je préparer la quiche sans crème ?

Oui, remplacez la crème par du lait ou une boisson végétale (comme le lait d’avoine). Elle sera un peu plus légère mais toujours savoureuse.

Est-ce que je peux préparer cette quiche à l’avance ?

Absolument ! Préparez-la le matin, réchauffez-la le soir, et elle sera encore meilleure.

Que faire si je n’ai pas de pâte brisée ?

La pâte feuilletée est une alternative parfaite. Et si vous êtes vraiment pressée, optez pour une version “crustless” sans pâte : moins traditionnelle, mais tout aussi bonne.

Une quiche qui réconforte à chaque bouchée

Il y a quelque chose de profondément apaisant dans cette quiche oignons chèvre miel. C’est l’un de ces plats qui ne demande pas de compétences particulières, mais qui offre un résultat digne d’un petit bistrot français. Avec ses oignons caramélisés doucement sucrés, ses rondelles de chèvre fondantes et ce filet de miel doré, chaque part est une promesse de douceur.

Que vous la serviez pour un dîner rapide, un déjeuner entre amis ou un brunch dominical, elle trouvera toujours sa place. Et je vous parie qu’une fois que vous l’aurez testée, elle deviendra votre quiche salée préférée, celle qu’on refait sans jamais s’en lasser. Alors, à vos fourneaux… et bon appétit !

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