Description
Une délicieuse quiche lorraine classique, parfaite pour toutes les occasions ! Une pâte croustillante, des lardons dorés, et une migaine crémeuse… Une recette intemporelle de la gastronomie française.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en cubes
- 1 pincée de sel
- 3 à 4 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 200 g de lardons
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de lait entier (optionnel)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparer la pâte brisée :
- Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à former une boule homogène. Réfrigérez 20 minutes.
- Précuire la pâte :
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez à 180°C pendant 10 minutes.
- Cuire les lardons :
- Faites dorer les lardons à feu moyen dans une poêle. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préparer la migaine :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Assembler la quiche :
- Disposez les lardons sur le fond de tarte précuit. Versez la migaine par-dessus, en veillant à ce qu’elle se répartisse uniformément.
- Cuire la quiche :
- Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit ferme.
- Déguster :
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
- Précuisson de la pâte : Toujours précuire la pâte à blanc pour éviter qu’elle ne devienne détrempée lorsque vous ajoutez la garniture. Cela garantit une quiche avec une pâte bien croustillante.
- Lardons croustillants : Faites cuire les lardons avant de les incorporer à la quiche. Cela réduit l’excès de graisse et améliore leur texture, tout en évitant qu’ils rendent la garniture trop grasse.
- Température et repos : Laissez la quiche reposer 10 à 15 minutes après la cuisson avant de la découper. Cela permet à la garniture de bien se stabiliser et facilite la découpe.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 35 min