Description
Des pommes de terre rôties croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, relevées d’ail parfumé et de parmesan doré. Faciles, rapides et savoureuses, elles accompagnent aussi bien une viande, un poisson ou un barbecue estival qu’un repas de fête. Un classique familial qui met tout le monde d’accord.
Ingrédients
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1 kg de pommes de terre à chair ferme (≈ 2,2 lb)
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100 g de parmesan fraîchement râpé (≈ 1 tasse)
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4 gousses d’ail finement hachées
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de paprika
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1 c. à café d’origan séché
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1 c. à café de thym frais
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Sel et poivre noir du moulin
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2 c. à soupe de persil frais haché
Préparation
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Préchauffez le four à 200 °C (400 °F), chaleur tournante. Tapissez une plaque de papier cuisson.
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Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers.
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Faites-les précuire 8–10 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez sécher.
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Dans un saladier, mélangez huile, ail, parmesan, paprika, origan et thym. Salez, poivrez.
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Enrobez les pommes de terre dans ce mélange.
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Disposez-les sur la plaque, bien espacées.
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Faites cuire 25–30 min en les retournant à mi-cuisson.
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Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Notes
La précuisson est la clé pour un extérieur croustillant et un intérieur fondant.
Ne surchargez pas la plaque : elles doivent rôtir, pas cuire à la vapeur.
Remplacer le parmesan par pecorino ou gruyère.
Pour encore plus de croustillant : saupoudrez de semoule fine ou polenta avant cuisson.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 35–40 minutes (incluant précuisson)
- Category: Accompagnements
- Method: Rôtissage au four
- Cuisine: Méditerranéenne / Internationale
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