Description
Un pesto rouge savoureux et onctueux, idéal pour sublimer vos plats de pâtes, vos tartines ou encore vos viandes grillées. Simple à réaliser, il apporte une touche méditerranéenne irrésistible !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de tomates séchées
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons de pin (ou amandes/noix)
- 1 gousse d’ail
- 10 feuilles de basilic frais
- 80 ml d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre (selon goût)
Préparation
- Préparation des tomates : Si vos tomates séchées sont très sèches, réhydratez-les en les trempant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
- Torréfaction des pignons : Faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle pour exalter leur saveur.
- Mixage des ingrédients : Dans un mixeur, ajoutez les tomates séchées, les pignons, l’ail, le basilic et le parmesan. Mixez légèrement.
- Ajout de l’huile d’olive : Versez progressivement l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore légèrement granuleuse.
- Assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût.
- Dégustation : Utilisez immédiatement ou conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Notes
- Qualité des ingrédients 🌿🍅 : Utilisez des tomates séchées de bonne qualité (idéalement conservées dans l’huile), une huile d’olive extra-vierge et du parmesan affiné pour un goût riche et authentique.
- Texture parfaite 🥄 : Mixez par impulsions pour garder une texture légèrement granuleuse. Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu d’huile d’olive ou une cuillère à soupe d’eau tiède.
- Conservation optimale 🏺 : Pour éviter l’oxydation, conservez le pesto dans un bocal hermétique et ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus avant de refermer. Il se garde jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 0 min