Description
Découvrez ce pesto original et crémeux, qui revisite le classique pesto italien avec des pistaches savoureuses. Il se marie parfaitement avec des pâtes, des tartines ou comme base de marinades, et ajoute une touche unique à vos plats.
Ingrédients
- Pistaches : 100 g, décortiquées et non salées
- Parmesan râpé : 50 g
- Gousse d’ail : 1, émincée
- Huile d’olive : 60 ml
- Sel : une pincée (à ajuster selon goût)
- Optionnel : quelques feuilles de basilic frais pour une note herbacée
Préparation
- Préparer les pistaches
- Si besoin, épluchez-les, puis torréfiez-les légèrement à sec pour accentuer leur saveur. Laissez refroidir.
- Mélanger les ingrédients
- Dans un mixeur, placez les pistaches, le parmesan, l’ail et le sel. Mixez doucement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais légèrement granuleuse.
- Incorporer l’huile d’olive
- Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en mixant pour atteindre la texture souhaitée. Ajustez le sel et ajoutez du basilic si désiré.
Notes
- Choisissez des pistaches non salées : Les pistaches non salées sont idéales pour cette recette pour mieux contrôler l’assaisonnement et éviter un goût trop salé. Si vous utilisez des pistaches salées, réduisez la quantité de sel ajouté dans le pesto.
- Torréfaction des pistaches : Torréfier légèrement les pistaches à sec avant de les mixer rehausse leur saveur et leur apporte une touche plus prononcée. Laissez-les bien refroidir avant de les intégrer à la préparation.
- Texture du pesto : Ajustez la consistance du pesto en ajoutant de l’huile d’olive progressivement. Pour une texture crémeuse, ajoutez un peu plus d’huile, ou mixez moins longtemps pour une texture rustique avec des morceaux.
- Temps de préparation: 10 mins